Về mặt kĩ thuật, rượu được coi “Dry” hay không phụ thuộc vào lượng đường dư còn lại trong rượu. Trong quá trình lên men, nấm men chuyển hóa đường trong nước nho thành rượu. Nếu tất cả lượng đường được chuyển hóa thì rượu được coi là "dry". Hầu hết các loại rượu vang để bàn/table wine đều thuộc loại này, nghĩa là chúng có rất ít hơn 10g/l hoặc không có đường dư (RS). Những loại rượu có nồng độ trên 30 gam/lít là rượu "ngọt/sweet" hoặc rượu tráng miệng, và bất kỳ loại rượu nào ở giữa đều được coi là "off-dry/hơi ngọt"
Ngoài ra, “dry” thường được sử dụng để mô tả độ khô hoặc cảm giác trong miệng khi nếm rượu, đặc biệt với rượu vang đỏ. Việc sử dụng từ “dry” này ít liên quan đến hàm lượng đường mà liên quan nhiều hơn đến trải nghiệm xúc giác khi uống rượu. Rượu vang có chứa tannin, là hợp chất có thể gây cảm giác khô miệng, đặc biệt nếu chúng không được cân bằng với các yếu tố khác như rượu, axit và bất kỳ lượng đường dư nào. Một số loại nho, như Cabernet Sauvignon, có hàm lượng tannin cao tự nhiên và có những phương pháp sản xuất rượu vang làm nổi bật chất vị tannin, mang đến vị dry khi nếm thử.
Chianti là một quận thuộc vùng Tuscany của Ý và rượu vang ở đó được làm chủ yếu từ nho Sangiovese. Một số loại Chianti sở hữu hương vị mạnh mẽ và đậm đà với vị tannin khô trong miệng, ngoài ra còn có một số giống nho như Syrah, Petit Syrah hay Nebbiolo,..
