Pinot
Noir - Là một loại nho có hương thơm nhẹ nhàng, tế nhị màu sắc hồng
tươi, mùi vị không đậm đà như Cabernet Sauvignon hay như Merlot.
Và
nếu như Merlot được so sánh với một người đàn bà đầy quyến rũ, thì
Pinot Noir giống như một cô thiếu nữ yểu điệu thanh tân, hay hờn giận
thất thường, nhưng cũng dễ làm cho người ta say đắm. Dịu dàng, êm ái,
mềm như nhung lụa mà vẫn thắm thiết nồng nàn.
Pinot
Noir còn nổi tiếng là khó trồng. Nếu nho Cabernet Sauvignon vỏ dầy, mọc
khoẻ, giỏi chịu đựng nắng mưa sương gió và quẳng vào mảnh đất khô cằn
sỏi đá nào cũng vẫn sống được, thì nho Pinot Noir lại hoàn toàn ngược
lại - vỏ mỏng, dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết thay đổi thất thường và đòi
hỏi nhiều sự trông nom chăm sóc.
Nhưng khi gặp đúng thuỷ thổ, thổ nhưỡng và khí hậu thích hợp, lại được
tỉa lá, chiết cành, vun bón đầy đủ thì nó cho ra những thứ rượu thơm
ngon thanh nhã không một loại nho nào sánh kịp. Trước kia, Pinot Noir là
loại nho đỏ thượng hạng ở vùng Bourgogne của Pháp, và chỉ phát triển
tới mức tuyệt hảo khi ở đó mà thôi. Đem trồng ở ngoài khu vực đó thì nó
trở thành thứ nho tầm thường chẳng có mùi vị gì đặc sắc. Nhưng thời gian
gần đây nó lại tỏ ra rất thích hợp với một vài vùng đất có khí hậu mát
mẻ ở California và đặc biệt trong bang Oregon của Mỹ.
Mùi vị: Sim đỏ (Raspberry), Dâu đỏ (Strawberry), Anh đào (Cherry), Hoa
hồng (Rose), Hoa tím (Violets), Hồi Quế (Clove, Cinnamon), Da thuộc
(Leather), Bánh mỳ nướng (Toast), Khói (Smoke).
