London Gin hay London Dry Gin chắc chắn
là một trong những loại rượu nổi tiếng và phổ biết nhất ở Châu Âu. London Dry Gin là loại Gin chủ yếu ở Vương Quốc Anh, các thuộc địa của Anh, Mỹ và Tây Ban Nha cũng như có thể được sản xuất ở bất kỳ nơi nào trên thế giới. Đây là loại Gin rất khô và đậm đà hương bách xù. Đặc tính
thơm và hoa có được từ các loại thực vật được thêm vào chưng cất lần thứ hai hoặc ba.
Mặc dù giới hạn địa
lý của loại rượu này rất rộng, tuy nhiên luật pháp của Liên minh Châu Âu quy định rằng rượu London Dry Gin phải tuân theo một số quy tắc nhất định.
Quá trình bắt đầu với một
loại rượu trung tính được chưng cất với nồng độ cồn ban đầu ít nhất là 96% ABV. Sau đó, các nhà chưng cất thêm hỗn hợp thực vật đã chọn vào nồi
chưng cất và ngâm thảo mộc và gia vị vào rượu trung tính. Luật của EU cũng yêu cầu các nhà sản xuất rượu London Dry Gin không được sử dụng thực vật tổng hợp và thêm tất cả các loại thực vật trong quá trình chưng
cất, nghĩa là không được thêm bất kỳ hương vị lạ nào sau khi chưng cất -
chỉ được thêm nước.
Sau khi các
loại thực vật được ngâm, rượu Gin được chưng cất lại để tạo ra một loại
rượu có nồng độ cao và sau đó pha loãng với nước để đạt được nồng độ cuối cùng. Rượu London Dry Gin truyền thống có nồng độ khoảng 47% ABV, nhưng các nhà sản xuất hiện đại đã điều chỉnh công thức của họ để phù hợp với đối tượng khách hàng, một số loại có nồng độ thấp tới 37,5% (mức
cồn tối thiểu của rượu London Dry Gin) trong khi những loại khác có thể
đạt tới 55%
