Nhà máy sản xuất bia Chimay là một trong những nhà máy của hiệp hội sản xuất bia tại Bỉ. Chimay nằm tại Notre-Dame de Scourmont Abbey bên ngoài thị trấn Chimay Bỉ.

Notre-Dame de Scourmont Abbey được thành lập năm 1850 bởi 17 sư thầy đến từ Westvleteren. Westvleteren nằm ở phía tây bắc của Bỉ, là quê hương của tu viện Saint Sixtus nơi sản xuất ra một trong những loại bia hiếm và cũng là loại bia đóng chai ngon nhất thế giới, phải nói rằng các tu sĩ đã mang theo những bí quyết làm bia từ nơi họ ra đị để tạo ra bia Chimay một trong những loại bia đóng chai ngon nhất thế giới.