Rượu vang trắng hay còn gọi là vang trắng, rượu nho trắng
là một thể loại của rượu vang theo đó khác với rượu vang đỏ, rượu vang
trắng có màu lạt hơn nó được gọi là màu trắng nhưng không hoàn toàn là
màu trắng mà còn có màu vàng, vàng rơm, v.v.. vì màu sắc của rượu trắng
phụ thuộc vào màu của vỏ nho. Rượu vang trắng có màu nhạt vì nó được chế
biến đơn thuần từ nước ép quả nhỏ và không có vỏ (vỏ được tách riêng)
hoặc sản xuất từ những quả nho có màu xanh nhạt hay không có vỏ màu đỏ
sẩm.
Đặc điểm:
Rượu vang trắng
được làm từ nhiều loại nho khác nhau song các loại có vỏ màu vàng và
màu xanh là phổ biến nhất, ngay cả những loại nho sẫm màu vẫn có thể sản
xuất được rượu vang trắng nếu vỏ nho được loại bỏ sớm hơn. Hầu hết rượu
vang trắng đều được làm từ các giống nho trắng khác nhau, ngoại lệ có
một vài loại không làm từ giống nho trắng, một số loại rượu trắng được
làm từ nho đỏ. Đa số các loại rượu vang trắng như Chardonnay, Sauvignon
Blanc, Chenin Blanc và Pinot Gris đều uống ngon nhất khi mới làm.
Rượu
vang trắng có nồng độ nhẹ rất đặc trưng. Những hương vị đặc trưng của
của rượu vang trắng như mùi cam bưởi, mùi táo, lê, nho, chanh, dứa, mật
ong, mùi dưa hấu, mùi bơ, mùi hoa, mùi cỏ và thảo dược, mùi vị riêng.
Rượu vang trắng uống khi ăn đồ hải sản hoặc các loại gia cầm. Các nhà
khoa học tại Đại học Montpelier (Pháp) đã chế tạo thành công loại vang
trắng có ích cho sức khỏe tương đương rượu vang đỏ. Rượu Paradoxe Blanc
chứa hàm lượng polyphenol (chất chống ôxy hóa) cao gấp 4 lần các loại
vang trắng bình thường. (nguồn wikipedia.org)
Thưởng
thức rượu vang trắng tốt nhất: 6-8oC, một cách nhanh chóng và tiện lợi
cho quý vị là ướp những chai rượu vang trắng trong nước lạnh có đá.
Thức ăn đi kèm:
"Đối
với vang trắng, chứa chiều axit sẽ phá vỡ và đi xuyên qua các phân tử
chất béo, tạo ra sự cân bằng cho món ăn thì món ăn thích hợp nhất sẽ là
các món hải sản (đặc biệt là cá, hàu...), các món hấp, salad, các món
nhiều chất béo" nguồn: ngoisao.vn.
Lời khuyên khác:
- Chardonnay: dùng với hải sản xốt bơ, mì xốt kem, thịt bê, thịt gà tây, dăm bông.
- Sauvignon Blanc: dùng với hàu, cá hồi nướng, salad hải sản, món hầm kiểu Ailen, pho mát dê và pho mát dậy mùi.
