Việc xoáy rượu vang giúp giải phóng những hợp chất hương thơm và hương vị có trong rượu vang, đồng thời nâng cao trải nghiệm khi thưởng thức rượu. Dưới đây là một số lợi ích của việc xoáy rượu vang trong ly.
- Sục khí : Xoáy cho phép rượu tiếp xúc với không khí, ngay khi rượu tiếp xúc với oxy, các hợp chất tạo mùi thơm sẽ dễ được cảm nhận dễ hơn. Oxy cũng có thể giúp làm mềm tannin gắt trên các loại rượu vang đậm đà, giúp chất vị trở nên mịn màng và mượt mà hơn. Hầu như mọi loại rượu đều sẽ được hưởng lợi từ việc xoáy ở một mức độ nào đó, mặc dù những loại rượu trẻ hơn, đậm đà hơn có thể cần nhiều hơn. Nhưng hãy thận trọng khi lắc quá mức một loại rượu lâu năm - rượu rất dễ bị oxy hóa.
- Sự bay hơi : Xoáy cũng có thể làm tăng diện tích bề mặt của rượu tiếp xúc với không khí, điều này có thể tạo điều kiện cho sự bay hơi của các hợp chất dễ bay hơi không mong muốn như sulfite - có thể được thêm vào trong quá trình sản xuất rượu vang hoặc xuất hiện tự nhiên dưới dạng sản phẩm phụ của quá trình lên men, có thể tạo ra mùi diêm cháy hoặc trứng thối khi mở chai lần đầu. Sau vài giây xoáy, những mùi hôi đó thường biến mất, để lại mùi thơm mong muốn.
- Cân bằng nhiệt độ : Xóay có thể giúp phân bố rượu đều trong ly, điều này có thể hỗ trợ cân bằng nhiệt độ của rượu. Các phần khác nhau của ly có thể có nhiệt độ hơi khác nhau và việc lắc ly có thể giúp đồng nhất chúng, cho phép bạn trải nghiệm rượu một cách nhất quán hơn.
- Quan sát : Xoáy cho phép bạn quan sát độ nhớt và "legs" của rượu (những vệt để lại trên ly). Mặc dù điều này không ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị nhưng nó có thể cung cấp thông tin chi tiết về hàm lượng cồn và độ đậm đà của rượu.
* Cách xoáy đúng cách
- Cầm ly rượu : Luôn cầm ly rượu bằng đế chứ không phải cầm ly. Điều này giúp bạn không làm ấm rượu bằng tay và tránh để lại dấu vân tay trên ly.
- Đổ đầy ly đúng cách : Rót vừa đủ rượu vào ly để che đường cong phía dưới. Điều này cho phép không gian để xoáy mà không bị đổ.
- Xoay nhẹ nhàng : Đặt ly trên một mặt phẳng hoặc cầm trên tay. Bắt đầu xoay rượu nhẹ nhàng theo chuyển động tròn. Mục đích là phủ một lớp rượu mỏng lên bên trong ly.
- Quan sát legs : Khi bạn xoáy, hãy quan sát "legs" hoặc "tears" hình thành ở bên trong ly. Đây là những giọt nước trượt xuống thành kính. Chúng có thể chỉ ra hàm lượng cồn và độ nhớt của rượu.
- Ngửi mùi thơm : Sau khi lắc ly, lập tức đưa ly lên mũi và hít một hơi thật sâu. Xoáy tròn sẽ giải phóng hương thơm của rượu, cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương thơm của nó.
