Single malt whisky Nhật Bản (Japanese single malt whisky) là loại whisky được sản xuất từ một nhà máy chưng cất duy nhất (single malt) tại Nhật Bản, nổi bật với hương vị phức tạp và tinh tế. Whisky Nhật Bản chịu ảnh hưởng từ truyền thống whisky Scotland, nhưng với sự tỉ mỉ và tinh thần độc đáo của người Nhật, đã tạo ra một phong cách whisky riêng biệt.
Whisky Nhật Bản được sản xuất với sự chú trọng đến từng chi tiết, từ việc lựa chọn nguyên liệu, quy trình chưng cất, đến việc ủ rượu trong các thùng gỗ sồi khác nhau (như sồi Nhật Bản, sồi châu Âu, và sồi Mỹ). Điều này giúp tạo ra hương vị tinh tế và đa dạng.
Thương hiệu nổi tiếng
Yamazaki: Đây là nhà máy chưng cất whisky lâu đời (1923) và nổi tiếng nhất Nhật Bản. Các dòng single malt Yamazaki nổi bật với hương vị phong phú, phức tạp.
Hakushu: Nổi tiếng với hương vị nhẹ nhàng, thanh mát, thường được mô tả là có mùi hương của rừng xanh và bạc hà.
Yoichi: Là dòng whisky được sản xuất bởi Nikka, với hương vị đậm đà, khói, mang phong cách của vùng Scotland.
Miyagikyo: Một dòng single malt nhẹ nhàng hơn của Nikka, với hương vị ngọt ngào, mịn màng và có chút trái cây.
Karuizawa: Nhà bán lẻ Dekenta đã hợp tác với công ty rượu whisky Karuizawa hồi sinh lại nhà máy chưng cất huyền thoại này vào năm 2022.
Các quy tắc mới trong sản xuất whisky Nhật
Bắt
đầu từ ngày 1 tháng 4 năm 2021, các thành viên của JSLMA đã hướng tới
một tiêu chuẩn mới để ghi nhãn cho rượu whisky của họ. Hạn chót để tuân
thủ quy tắc mới này là ngày 31/3/2024.
Rượu đươc gọi là rượu whisky Nhật Bản phải tuân thủ các quy tắc sau:
Nguyên liệu thô: Phải sử dụng ngũ cốc mạch nha, nhưng cũng có thể là các loại ngũ cốc khác.
Nước: Nước được sử dụng trong sản xuất phải được lấy từ nguồn nước Nhật Bản.
Địa điểm sản xuất: Quá trình đường hóa, lên men và chưng cất phải được sản xuất tại nhà máy chưng cất tại Nhật Bản.
Chưng cất: Phải được chưng cất dưới 95% ABV.
Ủ: Rượu mạnh ở Nhật Bản phải được ủ trong thùng gỗ không quá 700 lít và ủ tối thiểu trong 3 năm.
Đóng chai: Phải được thực hiện ở Nhật Bản.
Độ mạnh: phải đạt ít nhất 40% ABV.
Màu: có thể sử dụng màu caramel E150
