Malbec là một loại nho
tím đen được sử dụng trong sản xuất rượu vang đỏ. Malbec (đôi
khi được gọi là cốt và Auxxerois) là từ tiếng Pháp, nơi nó phát triển
trong vùng Sud -Ouest. Nho dày da là một lai chéo tự nhiên của hai
giống bí truyền có từ Montpellier (trong Languedoc- Roussilon) và
Gaillac trong Sud -Ouest. Ngày nay, phần lớn các Malbec của Pháp được
tìm thấy trong Cahors, một thị trấn nhỏ trên sông cạnh đường xe lửa
nhẹ nhàng chảy về phía Bordeaux.
Malbec nhanh chóng trở nên phổ biến
như một giống nho pha trộn trong các loại nho rượu vang của 5 giống hàng
đầu Bordeaux . Tuy nhiên, vì sức đề kháng kém của nho với thời tiết và
sâu bệnh, nên nó không bao giờ nổi lên như một giống hàng đầu của Pháp.
Thay vào đó, nó tìm thấy một ngôi nhà mới ở Mendoza , Argentina, nơi
một nhà thực vật học người Pháp hoài niệm đã trồng nó theo lệnh của thị
trưởng trong năm 1868.
Có nguồn gốc từ Pháp nhưng
Malbec lại tìm được mảnh đất lý tưởng cho mình là vùng đất dưới dãy núi
Andes, đặc biệt là vùng Mendoza. Cách thủ đô Buenos Aires 960km về phía
Tây, đây được coi là vùng trồng nho và sản xuất rượu vang mới của thế
giới, với hơn 800 xưởng rượu vang và những vườn nho bao la. Thực tế tại
Pháp, Malbec chỉ được dùng để tăng màu cho rượu. Malbec được gọi là “nho
đen” do khi chín vỏ chuyển màu từ đỏ tía lúc còn non sang màu đen. Còn
Malbec của vùng Mendoza có màu sẫm tự nhiên, đậm đà, phong phú. Đó chính
là sự khác biệt mà thổ nhưỡng và khí hậu vùng Mendoza mang lại để tạo
ra cho Argentina một loại vang thượng hạng và khác biệt.
Đặc thù của rượu vang Malbec theo khí hậu:
Nguồn tham khảo: winefolly
Tại Argentina : Các hương vị trái cây chính trong một ly vang Malbec là
blackberry, mận và anh đào đen. Các hương vị cung cấp thêm sắc thái
như sô cô la sữa, bột ca cao, hoa tím, da thuộc và tùy thuộc vào thời
gian trưởng thành trong thùng gỗ sồi, một kết thúc ngọt ngào pha hương
thuốc lá.
PHÁP: Trong khi Argentina Malbec là trái
cây về phía trước, thì ở Pháp là hoàn toàn ngược lại. Malbec từ khu vực
Rhone, Cahors là: đầu tiên là da thuộc với hương vị của nho chua, mận
đen và cay đắng, mặn và thường được mô tả như màu xanh lá cây. Malbecs
Pháp, từ Loire và Cahors, có độ axit cao hơn mà cũng là thuộc tính để mô
tả hương vị như hạt tiêu đen và gia vị. Vì tanin vừa phải và axit với
độ cồn thấp hơn, rượu vang Malbec Pháp có xu hướng uống khi tuổi còn
trẻ.
Hương vị chính (berries, fruit, citrus):
Black cherry, Pomengranate, Plum, Raspberry, Blackberry, Blueberry
Hương vị phụ (herb, spice, flower, mineral, earth, other)
Cocoa, Milk Chocolate, Coffee, Mocha, Molasses, Leather, Black Pepper, Green Stem, Gravel, Tobacco
Hương vị thêm vào khi được ủ trong thùng gỗ sồi:
Vanilla, Dill, Coconut
