Absinthe hơi giống rượu gin, nhưng thành phần tạo ra hương vị chính là
Artimisia Absinthium - cây ngải cứu, một loại thảo mộc có vị đắng.
Giống như rượu gin, có nhiều cách khác
nhau để làm nên nó. Đơn giản là thêm hương liệu và màu vào rượu mạnh
trung tính, thường sẽ tạo ra loại đồ uống chất lượng thấp gọi là
Absinthe hợp chất lạnh.
Cách truyền
thống là thêm tất cả các loại thảo mộc - một hỗn hợp của tất cả các loại
thảo mộc và gia vị vào rượu trung tính để chúng hòa quyện vào nhau
trước đi đem chưng cất hỗn hợp. Kết quả sẽ tạo ra một loại rượu mạnh,
gọi là blanche absinthe - absinthe trắng. Với màu xanh lá cây của các
loại thảo mộc.