Absinthe

Absinthe hơi giống rượu gin, nhưng thành phần tạo ra hương vị chính là Artimisia Absinthium - cây ngải cứu, một loại thảo mộc có vị đắng.

Giống như rượu gin, có nhiều cách khác nhau để làm nên nó. Đơn giản là thêm hương liệu và màu vào rượu mạnh trung tính, thường sẽ tạo ra loại đồ uống chất lượng thấp gọi là Absinthe hợp chất lạnh.

Cách truyền thống là thêm tất cả các loại thảo mộc - một hỗn hợp của tất cả các loại thảo mộc và gia vị vào rượu trung tính để chúng hòa quyện vào nhau trước đi đem chưng cất hỗn hợp. Kết quả sẽ tạo ra một loại rượu mạnh, gọi là blanche absinthe - absinthe trắng. Với màu xanh lá cây của các loại thảo mộc.