Rượu đắng/Bitter theo truyền thống là một loại đồ uống có cồn được bổ
sung thêm các thành phần thực vật để có hương vị đắng hoặc đắng ngọt.
Các thành phần thực vật được sử dụng
trong quá trình làm rượu Bitter gồm các loại thảo mộc thơm, vỏ cây, rễ
cây, hạt và/hoặc quả để tạo hương vị và đặc tính dược liệu. Một số thành phần
phổ biển hơn là cascarilla, cassia (quế Trung Quốc), long đởm, vỏ cam
và vỏ cây canh-ki-na.
Hầu hết các
loại rượu đắng đều chứa cả nước và cồn , cồn có chức năng như dung môi
cho chiết xuất thực vật cũng như chất bảo quản. Nồng độ cồn của rượu
đắng thay đổi rất nhiều tùy theo nhãn hiệu và phong cách. Một số loại
rượu đắng hiện đại được làm bằng glycerin thực vật thay thế, cho phép
những người tránh rượu có thể thưởng thức chúng.
