Sake Nishinoseki - thuộc sở hữu của Công ty Kayashima được thành lập vào năm 1873.

Rượu Sake Nishinoseki được sản xuất hoàn toàn bằng phương pháp thủ công truyền thống của Nhật với nguyên liệu chính là men Koji, gạo được trồng ở miền tây Nhật Bản.

Rượu Sake là sự kết hợp độc đáo của 5 vị: ngọt, chua, cay nồng, chát tạo nên hương vị đặc trưng của vùng tây Nam Nhật.

Năm 1907, Nishinoseki đạt giải nhất trong cuộc thi sake toàn Nhật Bản được tổ chức lần đầu tiên. Nhà máy Kayashima được xây dựng vào năm 1900. Năm 1997, nhà máy được công nhận là di sản văn hóa quốc gia Nhật Bản.

Nguyên tắc lấy chất lượng làm nguyên tắc và nó sẽ mãi không thay đổi theo thời gian.