Sauvignon Blanc là giống
nho da xanh có nguồn gốc từ vùng Bordeaux, Pháp. Tên của giống nho này
xuất phát từ 2 từ tiếng Pháp là ‘sauvage’ và ‘blanc’ (‘hoang dã’ &
‘trắng’) do nguồn gốc ban đầu là giống nho bản địa của vùng Tây Nam Pháp
. Sauvignon Blanc được trồng ở nhiều sản xuất rượu vang trên toàn thế
giới, sản xuất ra loại vang ‘giòn’, ít ngọt và tươi mới. Loại nho này
cũng là một thành phần của các loại vang tráng miệng nổi tiếng từ
Sauternes và Barsac. Sauvignon Blanc được trồng rộng rãi tại Pháp,
Chile, Canada, Úc, New Zealand, Nam Phi, Brazil, Moldova và California.
Một số loại nho Sauvignon Blanc California cũng được gọi là ‘Fumé
Blanc’, đây thường được coi là một loại vang khác, tuy nhiên sự khác
biệt trong tên gọi chỉ là một công cụ tiếp thị của Robert Mondavi, khi
ông nhận thấy dòng rượu Sauvignon Blanc của mình không bán chạy nhưng
khi thay đổi ‘tiền tố’ Fumé, doanh số đã tăng lên.
Tùy
thuộc vào khí hậu, hương vị có thể dao động từ hương cỏ mạnh mẽ thành
hương trái cây nhiệt đới ngọt ngào. Các chuyên gia về rượu vang thường
dùng cụm từ “sắc nét, thanh tao, và tươi mới” để mô tả Sauvignon Blanc
từ thung lũng Loire và New Zealand. Sauvignon Blanc, khi được làm lạnh
nhẹ, rất phù hợp với hải sản hoặc pho mát, đặc biệt là pho mát dê. Loại
vang này cũng nổi tiếng là một trong vài loại vang có thể kết hợp với
sushi.
Cùng với
Riesling, Sauvignon Blanc là một trong những loại vang ngon đầu tiên
được đóng chai với nút vặn theo số lượng thương mại, đặc biệt bởi các
nhà sản xuất vang New Zealand. Loại vang này thường được uống khi còn
trẻ, vì nó không tốt khi qua quá trình ủ, ngoại trừ vài loại trưởng
thành trong thùng gỗ sồi Pessac-Léognan và Graves từ Bordeaux – có thể ủ
lên tới 15 năm. Vang trắng ngọt và ít ngọt của vùng Bordeaux, thường
được làm với Sauvignon Blanc như một thành phần quan trọng, đây cũng là
một ngoại lệ khác.
Hương vị chính (berries, fruit, citrus):
Lime, Green Apple, Asian Pear, Kiwi, Passionfruit, Guava, White Peach, Nectarine
Hương vị phụ (herb, spice, flower, mineral, earth, other):
Green Bell Pepper, Gooseberry, Basil, Jalapeño, Grass, Tarragon, Lovage, Celery, Lemongrass, Box of Chalk, Wet Concrete
Khi rượu được ủ trong thùng gỗ sồi (flavors added with oak aging):
Vanilla, Pie Crust, Dill, Coconut, Butter, Nutmeg, Cream
Hương vị theo độ chín của nho:
Tham khảo Winefolly
Những vùng trồng nho Sauvignon Blanc ngon nhất thế giới:
