"Brut" là một trong những thuật ngữ ám chỉ đến rượu vang sủi, nó dùng để cho biết dòng vang sủi khô. Sau Brut thứ tự tăng dần về độ ngọt là Extra dry (Extra sec), Sec, Demi-sec và Doux . Đây là phân loại được sử dụng để chỉ ra lượng đường dư có trong rượu vang sủi.
Brut được chia thành Extra brut và Natural-brut, Natural là loại vang sủi khô nhất, điều này cho thấy rằng không có lượng đường nào được thêm vào, đề cập đến liều lượng/dosage hoặc việc thêm rượu ngọt hay Liqueur d'expedition sau khi loại bỏ cặn/trầm tích từ lần lên men thứ hai.
Phân loại mức độ ngọt trong rượu vang sủi
+ Brut Nature / Brut Zero : là một loại vang sủi rất khô với ít dưới 3g/l hoặc không có đường
+ Extra Brut :Đây là một loại sủi khô nhưng vẫn ngọt hơn một chút với lượng đường dư hơn 6g/L
+ Brut : Là loại vang sủi khá khô nhưng vẫn có chút vị ngọt với lượng đường dư 12g/L.
+ Extra Dry / Extra Sec : ngọt hơn Brut một chút nhưng vẫn được coi là khô. Nó chứa 12-17g/lít.
+ Sec : được coi là loại vang sủi bán ngọt với lượng đường dư 17-32g/L
+ Demi-Sec : là một loại vang sủi bán ngọt có lượng đường dư từ 32-50 g/L
+ Doux : là loại vang sủi ngọt ngào nhất với lượng đường dư 50g/L.
