Việc sử dụng nút chai để đóng nắp rượu vang đã có từ thời cổ đại khi rượu được bảo quản trong những chiếc bình bằng đất sét được đậy kín bằng nút bần. Nút bần vẫn là vật liệu đóng nắp rượu vang chính trong nhiều thế kỷ, cho đến những năm 1960 khi nắp vặn được giới thiệu như một vật liệu thay thế.
Nắp vặn ban đầu được sử dụng cho các loại rượu vang giá rẻ, nhưng việc sử dụng chúng dần dần lan rộng sang các loại rượu cao cấp hơn do đặc tính bịt kín vượt trội của chúng. Ngày nay, nắp vặn được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp rượu vang, đặc biệt là những loại rượu dành cho tiêu dùng tương đối ngắn hạn
Dưới đây là những điểm khác biệt giữa nút bần và nắp vặn
1. Chất liệu
Nút bần (cork) được làm từ vỏ cây sồi, đây là nguồn tài nguyên tái tạo có thể được thu hoạch chín năm một lần mà không gây hại cho cây. Nút bần có độ đàn hồi, khả năng nén và độ xốp. Tuy nhiên, nút chai tự nhiên có thể bị ảnh hưởng bởi mùi nút chai, một hợp chất hóa học có tên TCA (2,4,6-Trichloroanisole) làm hỏng hương vị và mùi thơm của rượu.
Mặt khác, nắp vặn (screw cap) được làm từ vật liệu nhôm hoặc kim loại khác, chúng không phản ứng với rượu. Nặp vặn không nhiễm bất kì mùi nào. Tuy nhiên, nó không xốp như nút chai tự nhiên và không để oxy đi vào chai. Đây có thể là một bất lợi cho những loại rượu cần lượng oxy cho quá trình ủ.
2. Trao đổi oxy
Việc đóng chai bằng nút bần cho phép một lượng nhỏ oxy đi vào rượu theo thời gian, điều này có thể giúp ích trong quá trình ủ của một số loại rượu bằng cách cho phép chúng phát triển các hương vị trí phức hợp. Nắp vặn đậy kín hơn, hạn chế trao đổi oxy và có thể tạo ra rượu vang tươi hơn và đặc biệt hơn, đối với rượu vang trẻ.
3. Chi phí và sự tiện lợi
Cork là vật liệu tái tạo và phân hủy sinh học được thu hoạch từ cây sồi. Quá trình thu hoạch bao gồm việc tước bỏ lớp vỏ bên ngoài của cây, lớp vỏ này sẽ tái sinh theo thời gian. Quá trình này không gây hại cho cây và thậm chí có thể kéo dài tuổi thọ của nó. Việc khai thác bần cũng mang lại cơ hội việc làm cho người dân ở các vùng nông thôn, đặc biệt là ở các nước Địa Trung Hải, nơi có nhiều rừng sồi bần. Tuy nhiên, việc sản xuất nút bần bao gồm nhiều quy trình khác nhau như thu hoạch, đun sôi và tạo hình, những công việc này thực sự có thể tiêu tốn năng lượng và nước. Tuy nhiên, so với một số vật liệu khác như nhựa hay kim loại, nút bần nhìn chung có tác động môi trường thấp hơn.
Ngược lại, Nắp vặn thường rẻ hơn và dễ sử dụng hơn, sản phẩm tiết kiệm chi phí hơn cho nhiều nhà sản rượu nhưng có tác động môi trường nhiều hơn.
Nguồn: internet
