Trước đây, các nhà sản xuất rượu sẽ dành một phần rượu ngon nhất của họ mỗi năm và ủ trong hầm, đôi khi trong nhiều năm trước khi bán ra thị trường dưới dạng một loại rượu vang đặc biệt hoặc Reserve. Loại rượu này chỉ được làm từ những loại nho chất lượng nhất, sử dụng kĩ thuật sản xuất rượu tốt nhất và chỉ để bán vào những dịp quan trọng hoặc để bán cho những khách hàng đặc biệt.
Theo theo gian, thuật ngữ "Reserve" được gắn với rượu vang chất lượng cao và các nhà máy rượu bắt đầu sử dụng thuật ngữ này như một cách để cho biết rằng rượu vang có chất lượng cao hơn so với sản phẩm tiêu chuẩn của họ. Ngày nay, việc sử dụng thuật ngữ "Reserve", "Reserva" hay "Riserva" được sử dụng khác nhau giữa các quốc gia và nhà máy sản xuất rượu, với một số quốc gia như Ý và Tây Ban Nha, có các quy định cụ thể về việc sử dụng thuật ngữ này, trong khi các quốc gia khác như Hoa kỳ không có quy định cụ thể.
Ở Pháp, thuật ngữ "Reserve" có thể được sử dụng cho rượu đã được ủ trong thời gian dài hơn so với sản phẩm tiêu chuẩn của nhà máy rượu. Ở Tây Ban Nha, thuật ngữ "Reserva" được sử dụng để chỉ loại rượu có chất lượng cao hơn. Các quy định về rượu vang của Tây Ban Nha quy định rằng để một loại rượu được dán nhãn là "Reserva", nó phải được ủ tối thiểu ba năm, với ít nhất một năm trong thùng gỗ sồi. Những yêu cầu về việc ủ rượu này thường được coi là loại rượu vang có chất lượng cao hơn và có hương vị phức hơn hơn so với rượu vang không phải Reserva. Ngoài ra, một số vùng rượu vang như Ribera del Duero và Rioja có những quy định chặt chẽ hơn về nhãn hiệu như Crianza, Reserva và Gran Reserva.
Điều quan trọng là hệ thống phân loại rượu vang quốc gia ở Tây Ban Nha dựa trên các yêu cầu về việc ủ và không nhất thiết phản ánh chất lượng của nho được sử dụng hoặc kỹ thuật sản xuất rượu vang được sử dụng.
Ở Ý, thuật ngữ "Riserva" được quy định bởi hệ thống phân loại rượu vang, được gọi là Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
* Để được dán nhãn là "Riserva", rượu phải đáp ứng một số yêu cầu nhất định, bao gồm:
+ Giống nho
+ Yêu cầu ủ rượu: Rượu phải được ủ tối thiểu hai năm, ủ ít nhất sáu tháng trong thùng gỗ sồi. Đối với một số loại rượu DOCG nhất định, chẳng hạn như Chianti Riserva, yêu cầu ủ rượu thậm chí còn nghiêm ngặt hơn, yêu cầu ủ tối thiểu ba năm, trong đó ít nhất một năm ủ trong thùng gỗ sồi.
+Số lượng nho có thể thu hoạch từ vườn nho được giới hạn đối với rượu vang DOCG, bao gồm cả Riserva, để đảm bảo chất lượng của nho được sử dụng.
Những quy định này được đề ra để đảm bảo rằng các loại rượu vang được dán nhãn "Riserva" đáp ứng một tiêu chuẩn nhất định về chất lượng và thuật ngữ "Riserva" được sử dụng nhất quán trên khắp nước Ý. Bằng cách chọn loại rượu có nhãn "Riserva", người tiêu dùng có thể tin tưởng rằng họ đang mua một loại rượu đã được ủ trong thời gian dài hơn và được làm từ nho chất lượng cao.
Nguồn: Internet
