Nhãn mác trên chai rượu Champagne không chỉ là phương tiện nhận diện sản phẩm mà còn là một "bản đồ thông tin" cung cấp mọi chi tiết quan trọng về loại rượu này. Chỉ cần biết cách đọc nhãn, bạn có thể nắm rõ nguồn gốc, đặc điểm, và chất lượng của từng loại Champagne. Dưới đây là các thông tin thường có trên nhãn chai Champagne và ý nghĩa của chúng.
Premier Cru hoặc Grand Cru: thuật ngữ dùng để mô tả phân hạng các ngôi làng trồng nho ở Champagne. Grand Cru được coi là phân hạng cao sau đó tới Premier Cru.
Prestige: thuật ngữ dùng để chỉ là loại rượu vang hàng đầu hoặc là loại cuvee đặc biệt do niên vụ, địa điểm, độ tuổi hoặc điều kiện trồng trọt.
Reserve: một tên gọi có nghĩa là một số hoặc toàn bộ rượu trong cuvee đã được ủ hoặc lưu trữ từ những vụ thu hoạch trước. Thường được sử dụng trong các loại cuvee Non-vintage, rượu Reserve giúp hương vị tinh tế và phức hợp trong hỗn hợp.
Millesime: trong tiếng Pháp, có nghĩa là "niên vụ" hoặc "vintage," được dùng để chỉ những loại Champagne được sản xuất từ nho thu hoạch trong cùng một năm duy nhất.
NV: viết tắt của "non-vintage", là thuật ngữ được sử dụng để chỉ các loại Champagne được pha trộn từ nho của nhiều niên vụ khác nhau. Đây là cách làm phổ biến nhất trong ngành sản xuất Champagne.
Blanc de Blanc: đây là loại rượu Champagne trắng chỉ làm từ nho trắng, có nghĩa là rượu này là 100% Chardonnay.
Blanc de Noir: dùng để chỉ một loại rượu Champagne được làm từ các giống nho đen như Pinot Noir và/hoặc Meunier.
Rose: rượu Champagne hồng thường được làm bằng cách trộn rượu sâm banh trắng với một ít rượu vang (10% hoặc ít hơn) từ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier . Tuy nhiên, loại rượu vang đỏ này rất khác so với loại được tiêu thụ thương mại, vì mục đích là bổ sung hương vị của trái cây đỏ và đen. Chúng khá chua, với lượng tannin thấp và độ axit cao.
* Độ ngọt
Brut Nature: là một loại Champagne rất khô với ít hoặc không có đường.
Extra Brut: 0-6 g/l đường dư
Brut: hàm lượng đường ít hơn 12 g/l
Dry: khoảng từ 17 đến 32 g/l đường dư
Semi-sec: chứa từ 32 đến 50 g/l đường dư
Có 5 vùng trồng nho Champagne chính:
- Mountain Rheims: những vườn nho dốc cho phép nho đạt đến độ chín tối ưu, chủ yếu trồng nho Pinot Noir. Khu vực này có 10 trong số 17 vườn nho Grand Cru, bao gồm Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay và Mailly-Champagne.
- Thung lũng Marne: dọc theo Sông Marne có nhiều sườn đồi trồng nho. Chỉ có một vườn nho Grand Cru ở đây, được gọi là Aÿ. Nho được sử dụng nhiều nhất ở đây là Pinot Meunier, loại rượu sâm banh đậm đà với hương vị khói.
- Côte des Blancs: nơi đây có 6 vườn nho Grand cru, chủ yếu trồng Chardonnay. Đây là vùng Blanc des Blanc, nơi sản xuất một số loại rượu sâm banh đơn giống ngon nhất trên thị trường.
- Côte de Sezanne: phía nam Côte des Blancs có một sườn dốc khác có nhiều vườn nho, với sự thống trị tương tự của Chardonnay .
- Côte des Bar: khu vực này nằm trên biên giới giữa Champagne và Burgundy. Nơi đây chủ yếu trồng nho Pinot Noir và sản xuất ra loại rượu Champagne có hương vị đậm đà, tương tự như rượu Champagne Montagne de Reims.
Ngoài ra, có một thông tin quan trọng khác liên quan đến nhà sản xuất mà không phải ai cũng để ý. Thông tin này thường được in bằng chữ nhỏ, nằm gần mã đăng ký, và bao gồm các chữ cái viết tắt. Những ký hiệu này cho biết loại hình nhà sản xuất và quy mô hoạt động, giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về nguồn gốc và cách thức sản xuất của Champagne. Dưới đây là các ký hiệu chính và ý nghĩa của chúng:
- NM (Negociant-Manipulant): đại diện cho các thương hiệu lớn hoặc nhà sản xuất có quyền mua nho, nước nho ép, hoặc rượu vang để tạo ra Champagne. Đây thường là các "maison de Champagne" danh tiếng như Moët & Chandon hay Veuve Clicquot.
- RM (Recoltant-Manipulant): chỉ những người trồng nho tự sản xuất và tiếp thị Champagne từ chính vườn nho của họ. RM thường gắn liền với các dòng Champagne mang phong cách thủ công và cá nhân hóa.
- CM (Cooperative-Manipulant): được sử dụng cho các hợp tác xã sản xuất Champagne, nơi một nhóm người trồng nho cùng đóng góp nho để tạo ra sản phẩm chung.
- RC (Recoltant-Cooperateur): ám chỉ người trồng nho giao nho của họ cho hợp tác xã, nơi nho được sản xuất thành rượu Champagne, sau đó trả lại cho người trồng để bán dưới tên riêng.
- MA (Marque d’Acheteur): thường dành cho các nhà bán lẻ hoặc nhà buôn mua Champagne từ nhà sản xuất hoặc hợp tác xã, sau đó đóng chai dưới nhãn hiệu riêng của mình.
