Champagne phân loại các nhà sản xuất của nó và về cơ bản có 3 loại: Maisons (lớn), Cooperative (vừa) và Vignerons (nhỏ)
1. Maison
Maison là những nhà sản xuất rượu Champagne lớn. Họ lấy nguồn nho từ khắp vùng Champagne. Dưới đây là các thuật ngữ nhãn hiệu thường gắn với Maison và các nhà sản xuất lớn khác.
+ NM (Negociant Manipulant) đề cập đến một nhà sản xuất mua toàn bộ hoặc một phần nho từ những người trồng nho, sau đó lên men, pha trộn và đóng chai rượu Champagne dưới nhãn riêng của họ. Ngược lại cũng có những loại rượu được sản xuất bởi Recoltant Manipulant, những người tự trồng nho và sản xuất rượu Champagne độc quyền từ vườn nho của chính họ.
+ MA (Marque d'Acheteur) hay còn gọi là "nhãn hiệu của người mua" - nó được sử dụng để chỉ các nhãn hiệu hoặc sản phẩm được tạo ra hoặc sở hữu bởi người mua (khách hàng) thay vì những nhà sản xuất truyền thống.
+ ND (Negociant Distributeur) ám chỉ đến một loại doanh nghiệp hoạt động trong ngành sản xuất và phân phối rượu champagne. Một négociant distributeur champagne là một công ty hoặc tổ chức mua rượu champagne từ các nhà sản xuất hoặc từ các nguồn khác và sau đó phân phối chúng đến các kênh bán lẻ hoặc các điểm bán hàng khác nhau.
Các nhà Champagne Maison nổi tiếng như Moet, Veuve Clicquot, Perrier, Bollinger,..
2. Cooperative
Các hợp tác xã này nằm ở những ngôi làng cụ thể ở Champagne và từ nho được trồng xung xanh ở đó. Những người trồng nho không có thiết bị để sản xuất rượu vang sủi nên họ có thể lựa chọnhợp tác với xã làng. Có nhiều cách khác nhau để hợp tác xã hoạt động, nhưng thông thường, người trồng nho cung cấp nho của họ cho hợp tác xã và nhà sản xuất rượu chính sẽ làm ra những cuvée cuối cùng. Các loại rượu Champagne có thể được dán nhãn riêng cho người trồng nho và chúng có thể được dán nhãn là thương hiệu hợp tác xã.
Nicolas Feuillatte là Cooperative lớn nhất ở Champagne.
3. Vignerons
Vignerons là những người trồng nho hoặc một gia đình/người tự trồng nho ở một địa điểm cụ thể và tự sản xuất rượu vang.
+ RM (Recoltant Manipulant) - những người trồng nho và sản xuất Champagne sử dụng tối thiểu 95% nho.
+ SR (Societe de Recoltants) - một liên minh gồm những người trồng nho và tiếp thị chung các thương hiệu của riêng họ
+ RC (Recoltant Cooperateur) - những người trồng nho và sản xuất rượu có nhãn hiệu Champage của riêng họ được sản xuất tại các cơ sở hợp tác.
