Ngôn ngữ thể hiện trên nhãn chai rượu vang thường được lựa chọn và sử dụng một cách rất cẩn thận, nhưng đôi khi chúng mang những ý nghĩa khá phức tạp và gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Những thuật ngữ thường được dùng như estate (điền trang), hay estate-bottled (điền trang đóng chai), và single vineyard (một vườn nho) đều nghe có vẻ khá giống nhau, nhưng trên thực tế những thuật ngữ này sẽ thể hiện những nội dung khác nhau tùy theo quốc gia và khu vực sản xuất. Thông qua bài viết hôm nay Sành rượu sẽ giải thích và hướng dẫn quý khách cách đọc nhãn chai cũng như cung cấp thêm cho khách hàng những thông tin hữu ích liên quan đến nhãn chai.
Chúng ta sẽ bắt đầu với thuật ngữ Single-vineyard, thuật ngữ này có nghĩa là tất cả các loại nho dùng sản xuất rượu được thu hoạch từ một vườn nho duy nhất. Tên của nhà sản xuất ghi trên nhãn có thể không phải là chủ sở hữu của vườn nho đó, hoặc nhà sản xuất không kiểm soát quy trình canh tác nho. Điều này cũng có nghĩa là chai rượu vang có nhãn ghi Single-vineyard sẽ là loại vang có những đặc điểm địa lý đặc biệt.
Thuật ngữ Estate hiển thị trên nhãn chai rượu đề cập đến tính nhất quán trong nông nghiệp. Dan O’Brien, chủ sở hữu của Sonoma Valley’s Gail Wines cho biết: "thuật ngữ estate được dùng có nghĩa là các vườn nho được kiểm soát 100% hoạt động canh tác bởi một nhà sản xuất rượu. Cụ thể thì các giống nho có thể được trồng trên các mảnh đất khác nhau, nhà sản xuất có thể sở hữu một số, hoặc toàn bộ, hoặc không sở hữu đất, nhưng tất cả nho được trồng và kiểm soát bởi một nhà máy duy nhất.
“Estate” không phải là một thuật ngữ pháp lý được bảo vệ ở Hoa Kỳ, vì vậy các nhà tiếp thị hiểu biết có thể sử dụng nó để chỉ bất kỳ một cá nhân hay tổ chức nuôi/trồng một giống gì đó. Ngược lại, thuật ngữ Estate-bottled lại là một thuật ngữ được bảo vệ về mặt pháp lý.
Vicky Burt MW, người đứng đầu bộ phận phát triển và kiểm soát chất lượng rượu vang tại Wine & Spirit Education Trust cho biết: "Ở Hoa Kỳ, thuật ngữ Estate-bottled là cụm từ được pháp luật bảo vệ khi rượu được làm và đóng chai ngay tại nhà máy rượu của nhà sản xuất, và sử dụng nho từ các vườn nho do nhà sản xuất sở hữu hoặc kiểm soát canh tác trong cùng một khu vực trồng trọt với nhà máy rượu". Nói cách khác, rượu vang gắn nhãn Estate-bottled nghĩa là rượu được làm từ nho có chung nguồn gốc địa lý và được nuôi trồng, lên men, ủ và đóng chai tại chỗ.
Tuy nhiên có một điều khá phức tạp là những thuật ngữ này có thể được sử dụng khác nhau tùy theo nhiều khu vực khác nhau trên thế giới. Burt nói: “Ở Nam Phi, để sử dụng thuật ngữ “Estate” thì tất cả nho phải đến từ những vườn nho nằm trong cùng một khu vực địa lý, và rượu vang cũng phải được sản xuất và đóng chai tại nhà máy rượu của nhà sản xuất trong đơn vị đó.
Có thể nói rượu vang Nam Phi gắn nhãn “Estate” được quản lý nghiêm ngặt tương tự như rượu vang Estate-bottled ở Hoa Kỳ. Ở Burgundy, một nhà máy rượu có thể tạo ra một nhãn khác để phân biệt giữa rượu vang được làm từ nho mà họ trồng so với những loại vang làm từ nho mà họ thu mua.
Làm thế nào để có thể đọc hiểu hết những ghi chú trên nhãn rượu
Sau khi đã hiểu ý nghĩa của những thuật ngữ thông dụng ghi trên nhãn chai, chúng ta nên nghĩ gì khi nhìn thấy các từ “Estate,” “Estate-bottled” hoặc “Single-vineyard” trên nhãn rượu? Chúng ta có nên trả nhiều tiền hơn cho những chai đó không?
Yassmin Dever, cố vấn rượu vang của Sotheby’s, nói rằng. “Rượu vang dán nhãn Estate-bottled và Single-vineyard thường là loại chất lượng cao hơn nên sẽ có mức giá cao hơn. Bà cho biết thêm: “Nói chung, chất lượng rượu vang càng cao thì nguồn gốc cụ thể của nho sẽ được mô tả càng rõ ràng. “Ngoài ra, vì những loại rượu chất lượng cao này có xu hướng được sản xuất với số lượng hạn chế nên chúng cũng khá hiếm".
O’Brien nói rằng các nhà sản xuất gắn nhãn rượu vang của họ là “Single-vineyard” hoặc “Estate” nhằm thu hút sự chú ý. Chúng có thể là rượu vang chất lượng cao nhất của nhà sản xuất, hoặc chúng chỉ đơn thuần khác biệt về mặt địa lý và khu vực so với người tiêu dùng. Tất nhiên, những thuật ngữ này không phải là điều bảo chứng chất lượng của rượu. Burt nói: “Có một số loại rượu vang nổi bật được sản xuất bằng cách pha trộn nhiều loại nho đến từ một số địa điểm trồng nho chất lượng cao, nhằm tận dụng các đặc tính đa dạng của từng loại nho mang lại cho hỗn hợp pha trộn. Bà nói thêm: “Vì vậy, rượu vang được làm từ nho của một vườn nho không phải lúc nào cũng có chất lượng cao hơn so với việc sử dụng do đến từ những vườn nho khác. Mỗi chai rượu có những đặc điểm riêng biệt và dĩ nhiên nhãn chai không thể nào thể hiện hết.
