1. Phương pháp sản xuất
+ Champagne được sản xuất bằng phương pháp truyền thống (Méthode Champenoise). Rượu sẽ được lên men thứ cấp trong chai, trong đó men và đường được thêm vào rượu gốc, tạo ra bong bóng khí.
+ Prosecco được sản xuất bằng phương pháp Charmat (hoặc Phương pháp bể chứa/Tank method). Trong phương pháp này, quá trình lên men thứ cấp xảy ra trong các thùng thép không gỉ lớn thay vì các chai riêng lẻ.
2. Giống nho
Nho được sử dụng để làm Champagne chủ yếu được phối trộn hoặc làm từ một trong ba giống nho Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Prosecco chủ yếu được làm từ nho Glera, phải chiếm ít nhất 85% hỗn hợp. Giống nho này trước đây được gọi là Prosecco, nhưng vào năm 2009, tên của nó đã được đổi thành Glera.
3. Vùng xuất xứ
+ Champagne được sản xuất độc quyền ở vùng Champagne phía đông bắc nước Pháp. Vùng này có thành phần đất và khí hậu độc đáo rất lý tưởng để trồng các giống nho Champagne.
Tên gọi xuất xứ được bảo vệ (PDO), có nghĩa là chỉ rượu vang sủi được sản xuất ở khu vực cụ thể này mới có thể được dán nhãn là Champagne.
+ Prosecco chủ yếu được sản xuất ở vùng Veneto và Friuli Venezia Giulia ở phía đông bắc nước Ý. Vùng Prosecco DOC có diện tích rộng hơn, trong khi vùng Prosecco DOCG có diện tích hạn chế hơn và được biết đến với chất lượng cao hơn.
4. Hương vị
+ Champagne được ủ lâu trên lees, thường ít nhất là 12 tháng đối với các loại Non- vintage và ba năm đối với các Vintage. Sự tiếp xúc lâu với nấm men mang đến những hương vị phức hợp như bánh mì nướng, bánh brioche, và hương bánh ngọt. Điều này cũng tạo ra một cảm giác tròn và mịn màng trong miệng, với những bọt sủi mịn và lâu dài nơi hậu vị.
+ Prosecco thường mang hương vị tươi mới, tập trung vào các đặc tính trái cây của nho Glera, như lê, táo, kim ngân, và hương hoa với cấu trúc nhẹ nhàng.
