Tiêu chuẩn IGP (Indication Geographique Protegee) được giới thiệu lần đầu tiên bởi INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité) vào tháng 9 năm 1968. Sau những sửa đổi nhỏ vào 1970, tiêu chuẩn này đã trải qua các cải cách đáng kể vào tháng 9 năm 2000, và đặc biệt vào năm 2009, khi toàn bộ phân hạng Vin de Pays (VDP) được tự động chuyển đổi và đăng ký dưới dạng IGP theo quy định của Liên minh Châu Âu (EU). Tiêu chuẩn này trở thành nền tảng cho phân loại EU (PGI – Protected Geographical Indication), với nhiều tên gọi khác nhau tại các quốc gia thành viên.
Trước năm 2009, có hơn 150 được phân hạng Vin de Pays. Sau quá trình tái cấu trúc và chuẩn hóa, danh sách này được hợp lý hóa xuống còn 75 phân hạng IGP, với quy mô địa lý và vùng sản xuất đa dạng. Ban đầu, các nhà sản xuất vẫn có thể chọn ghi nhãn VDP, IGP, hoặc kết hợp cả hai (“IGP-Vin de Pays”). Tuy nhiên, thuật ngữ Vin de Pays ngày nay hầu như không còn xuất hiện trên nhãn và được thay thế hoàn toàn bằng IGP, mặc dù vẫn có thể vẫn thấy trong một số tài liệu chính thức hoặc trang web của nhà sản xuất.
Ngoài ra, hệ thống IGP (Indication Géographique Protégée) được chia thành ba cấp độ địa lý rõ ràng, nhằm phản ánh đặc điểm vùng miền và cơ cấu sản xuất rượu vang tại Pháp. Mỗi cấp độ đại diện cho một phạm vi địa lý và quy định sản xuất khác nhau:
1. Cấp độ khu vực
Cấp độ khu vực là cấp cao nhất, bao gồm sáu vùng lớn, mỗi vùng đại diện cho một khu vực sản xuất rượu vang rộng lớn và nổi bật:
- IGP Val de Loire: trước đây là Vin de Pays du Jardin de France, đại diện cho các khu vực Loire Valley.
- IGP Atlantique: bao gồm các vùng nổi tiếng như Bordeaux, Dordogne, và Charentais.
- IGP Comte Tolosan: toàn bộ khu vực Tây Nam nước Pháp.
- IGP Pays d’Oc: vùng Languedoc-Roussillon, nơi sản xuất rượu vang lớn nhất nước Pháp.
- IGP Méditerranée: gồm Provence và Corsica, nổi bật với các dòng vang nhẹ nhàng, mang hương vị Địa Trung Hải.
- IGP Comtes Rhodaniens: bao gồm Thung lũng Rhône, Beaujolais, và Savoie.
Những vùng IGP này thường được ghi trên nhãn rượu, giúp người tiêu dùng nhận diện nguồn gốc dễ dàng hơn.
2. Cấp độ sở
Cấp độ này phản ánh cơ cấu hành chính của các sở (départements) tại Pháp. Hiện tại, trong hơn 100 sở, có 28 sở được công nhận phân hạng IGP riêng. Một số sở nổi bật:
- IGP Pays d’Herault: một trong những khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng tại Languedoc.
- IGP Gard: thuộc vùng sản xuất rượu vang phía nam, gần sông Rhône.
Những sở khác không được chỉ định danh hiệu IGP riêng thường do sản lượng rượu vang không đủ lớn hoặc đã nằm hoàn toàn trong các phân hạng AOP (Appellation d’Origine Protégée). Ví dụ: vùng Côte d’Or ở Burgundy, nơi chủ yếu sản xuất rượu vang thuộc phân hạng AOP.
3. Cấp độ địa phương (IGP de petites zones)
Đây là cấp độ đặc thù nhất, bao gồm 41 phân hạng IGP de petites zones, được đặt tên theo các địa danh hoặc đặc điểm địa lý nổi bật. Những khu vực được phân hạng này thường có quy định sản xuất chặt chẽ, gần với tiêu chuẩn của AOP, nhằm bảo vệ tính đặc trưng và chất lượng của rượu vang.
- IGP Alpilles: Đặt tên theo dãy núi Alpilles ở phía bắc Provence, với các quy định rõ ràng nhằm tránh nhầm lẫn với Les Baux de Provence AOP.
- IGP Languedoc-Roussillon: khu vực chiếm 19 trong tổng số 41 vùng IGP de petites zones và đóng góp hơn 75% sản lượng rượu vang IGP của Pháp.
Đặc điểm sản xuất rượu vang IGP
- Khoảng 80% rượu vang IGP là rượu vang đỏ.
- Giống nho: rượu vang IGP được sản xuất từ danh sách 300 giống nho được phê duyệt, bao gồm nhiều giống nho quốc tế như Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay, và Pinot Noir.
- Yêu cầu ghi nhãn giống nho: một loại rượu vang ghi nhãn theo giống nho phải chứa ít nhất 85% giống nho được nêu trên nhãn.
- Nếu ghi hai giống nho, chúng phải chiếm 100% thành phần trong hỗn hợp.
