- Đã được thực hiện ở vùng, miền, địa phương hoặc địa điểm cụ thể, với nho từ đó
- Có uy tín lớn trong giao thông thương mại nhờ nguồn gốc xuất xứ
- Chất lượng và đặc tính cơ bản hoặc hoàn toàn phụ thuộc vào môi trường địa lý, trong đó bao gồm cả yếu tố tự nhiên và con người
- Đã trải qua ít nhất 5 năm kể từ khi được công nhận là rượu chất lượng có chỉ dẫn địa lý/Geographical indication (GI)
+DOP/ Denominacion de Origen Protegida ('tên gọi xuất xứ được bảo hộ'), là trụ cột của hệ thống kiểm soát chất lượng rượu vang của Tây Ban Nha, tương đương với AOC của Pháp và DOC của Ý. Mỗi vùng được quản lý bởi một Consejo Regulador, quyết định về ranh giới của vùng, các giống nho được phép, sản lượng tối đa, giới hạn nồng độ cồn và các tiêu chuẩn chất lượng khác hoặc giới hạn sản xuất liên quan đến vùng. Tính đến năm 2019, đã có 96 DOP được chia thành DOCa, DO, VP và VC. Các tiểu loại có thể được gọi là DOP hoặc có thể sử dụng các thuật ngữ truyền thống là DOCa, DO, VP và VC.
+DOCa – Denominacion de Origen Calificada (tên gọi xuất xứ tiêu chuẩn) là phân hạng cao nhất trong các phân hạng rượu vang Tây Ban Nha, dành riêng cho các vùng có giá cao hơn mức trung bình và kiểm soát chất lượng đặc biệt nghiêm ngặt. Rioja là vùng đầu tiên được chứng nhận chỉ định DOca vào năm 1991, tiếp theo là Priorat vào năm 2003. Các yêu cầu để được dán nhãn DOCa trên nhãn chai:
- Để được dán nhãn DOCa, phải trải qua ít nhất 10 năm kể từ khi được chỉ định là DO.
- Tất cả rượu vang được dán nhãn DOCa phải được đóng chai trong các nhà máy rượu đã đăng ký và nằm trong khu vực địa lý được phân định theo mệnh giá. Điều này đảm bảo rằng rượu được sản xuất và đóng chai ở khu vực quy định, duy trì tính xác thực của tên gọi
- Có hệ thống kiểm soát từ khâu sản xuất đến khâu tiếp thị về chất lượng và số lượng, bao gồm kiểm soát lý hóa và cảm quan đối với các lô đồng nhất với số lượng hạn chế
- Trong cùng một nhà máy rượu không cho phép sản xuất các loại rượu không được phân loại DOCa, ngoại trừ các loại rượu từ vườn nho đủ tiêu chuẩn nằm trong khu vực của nó
- Phải có bản độ phân định chỉ tiết các khu vực cụ thể phù hợp để sản xuất rượu vang DOCa.
