Kabinett là gì?

Kabinett hay Kabinettwein là một thuật ngữ rượu vang Đức dùng để chỉ mức độ chín của nho tại thời điểm thu hoạch, đây là loại rượu nhẹ và tinh tế nhất. Trong hệ thống phân loại rượu vang của Đức, Kabinett là cấp độ thấp nhất của Pradikatswein, thấp hơn Spatlese. 

• Ở Áo, Kabinett là phân loại phụ của Qualitatswein chứ không phải Pradikatswein, và thuật ngữ này chỉ một loại rượu vang khô.
• Ở Cộng hòa Séc, Kabinet là một loại rượu vang chất lượng. Rượu vang theo phong cách này thường nhẹ và khô

Yêu cầu sản xuất 

Ở Đức

• Hàm lượng đường trong nước ép nho phải từ 67 đến 82 độ Oechsle, tùy thuộc vào vùng ( khu vực trồng nho ) và giống nho. 
• Không thêm đường trong rượu vang (Chaptalization)

Ở Áo

• Hàm lượng đường trong nước ép nho phải ở mức 17 độ KMW (tương đương với 85 °Oechsle).
• Hàm lượng cồn không được vượt quá 13% ABV.
• Hàm lượng đường dư không được vượt quá 9 g/l.
• Không thêm đường trong rượu vang (Chaptalization)

Ở Cộng hòa Séc

• Rượu vang phải được sản xuất từ ​​nho được trồng trong một tiểu vùng sản xuất rượu vang được xác định duy nhất.
• Hàm lượng đường trong nước ép nho phải tối thiểu là 19 °NM (tương đương với 84 °Oechsle).
• Không thêm đường trong rượu vang (Chaptalization)

Phong cách 

Rượu vang Kabinett thường được biết đến với đặc tính nhẹ nhàng và thanh lịch rõ rệt khi đến từ các vùng sản xuất rượu vang Đức chẳng hạn như Mosel, và được làm từ giống nho Riesling. 

Rượu Riesling Kabinett từ Mosel có độ axit cao với nốt hương hoa cùng hương vị khoáng chất. Ở những vùng lạnh hơn, rượu Kabinett semi-sweet có nồng độ cồn khoảng 7-8% ABV và rượu Kabinett khô thường có nồng độ cồn khoảng 10-11% ABV. Khi được sản xuất ở các vùng khác hoặc từ các giống nho khác, nồng độ này có thể thay đổi. Ví dụ, một loại rượu Kabinett khô được sản xuất ở Baden hoặc Palatinate được sản xuất từ ​​giống nho Pinot có thể được đóng chai ở mức nồng độ cồn 13% ABV.

Rượu vang Kabinett Đức thường được thưởng thức ngon nhất khi ủ trong khoảng từ một đến năm năm. Tuy nhiên, một số ví dụ tốt hơn có thể được lưu trữ trong hầm rượu trong hơn một thập kỷ.

Nguồn: internet