Tôm hùm là
món ăn có hương vị thơm nhẹ nhàng, vị ngọt tươi tinh tế hoàn toàn tương phản
với lớp vỏ cứng cáp bên ngoài. Hương vị của Tôm hùm sẽ thay đổi tuỳ theo gia vị
và cách chế biến của đầu bếp. Nên có thể nói việc lựa chọn một chai rượu vang
ngon để phối không phải dễ dàng, loại Rượu vang lý tưởng được chọn phụ thuộc
rất lớn vào cách chế biến, loại nước sốt hoặc món phụ sẽ ăn kèm với món chính.
Bạn có thể
tham khảo một số cách chế biến Tôm hùm bên dưới
Tôm hùm
nướng than
Khi nướng,
thịt tôm hùm sẽ dai và thơm mùi than nướng nên sẽ tăng cường mùi vị của các
loại gia vị ướp và nướng kèm.
Tôm hùm luộc
Tôm hùm khi luộc sẽ có hương vị tươi, giống như thể bạn vừa bắt nó từ đại dương và chế biến ngay trong vòng vài phút. Hương vị tươi, ngọt, chút mặn và kết cấu mềm vừa phải sẽ có nhiều lựa chọn kết hợp.
Tôm hùm hấp
Giống như
tôm hùm luộc, với vị tươi, mặn ngọt, chỉ hơi khác là tôm hùm hấp sẽ mềm
hơn, gần như tan chảy trong miệng của bạn.
Tôm hùm đút
lò
Khi nướng
dưới nhiệt độ cao tôm hùm sẽ có hương vị đậm đà và thịt săn chắc, hoà quyện
trong nước sốt mang lại hương vị thơm ngon tuyệt hảo.
Như đã nói
ở trên, lựa chọn loại rượu vang phù hợp sẽ gia tăng nhiều lần hương vị của món
ăn, riêng với món ăn đặc biệt có vị thơm nhẹ nhàng và tươi mới như tôm hùm,
chúng ta sẽ cần loại rượu vang trắng mang mùi vị nhẹ nhàng và tươi mới. Bên
dưới là những loại vang ngon lý tưởng để bạn lựa chọn
1.
Chardonnay
Chardonnay
là loại vang trắng mang hương vị gỗ sồi, vị bơ nhẹ và đậm hương vị trái cây nên
đây chính là lựa chọn hàng đầu để kết hợp với tôm hùm. Rượu vang này rất ngon khi tương tác với kem,
nước sốt bơ và với tôm hùm luộc hoặc hấp với chút bơ.
Ngoài ra, loại vang trắng Burgundy có độ axit và chuỗi hương vị cam quýt giúp tăng cường mùi vị của tôm hùm. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể kết hợp tôm hùm luộc, hấp hoặc nướng với Chablis, vì hương vị cam quýt sẽ mang lại hương vị tươi ngon kích thích vị giác khi ăn tôm hùm.
2. Riesling
Riesling
có tính axit cao, mang hương vị trái cây và hương hoa ngọt ngào rất lý tưởng
khi kết hợp với vị ngọt tự nhiên trong thịt tôm hùm.
Nhất là
tôm hùm nướng than hoặc tôm hùm đút lò, ăn kèm với các loại sốt cay nồng của
Việt Nam và Châu Á. Thêm vào đó, loại vang trắng này còn có vị cam quýt nên
cũng hoàn hảo khi phối với tôm hùm ăn kèm chanh.
Gewurztraminer cũng có thể là loại rượu hoàn hảo đáng để bạn quan tâm, với chuỗi hương vị ngọt-cay và hương trái cây nhiệt đới. Rượu này có độ axit thấp hơn, nhưng hương vị gừng dễ chịu của nó rất phù hợp với tôm hùm.
Giống như
Gewurztraminer, Pinot Gris cũng rất giàu hương vị trái cây và trái cây nhiệt
đới nên Pinot Gris chính là sự kết hợp tinh tế với món hải sản này.
3. Sauvignon
Blanc
Các món ăn
từ tôm hùm thường chế biến với nhiều loại thảo mộc và các loại rau xanh nên khá
phù hợp với phong cách rượu có tính thảo mộc tự nhiên của Sauvignon Blanc. Rượu vang này có tính axit tương đối và vị
cam quýt sẽ gia tăng hương vị của món
Tôm hùm luộc hoặc hấp.
Ngoài ra, bạn có thể chọn Chenin Blanc và Albarino. Những loại rượu này tuy không có hương thảo mộc, nhưng kết cấu nhẹ hơn, độ axit cao hơn và hương vị cam quýt phong phú làm cho chúng trở thành lựa chọn lý tưởng. Albarino cũng có vị mặn tự nhiên phối tốt với vị ngọt mặn của tôm hùm.
4. Rose
Một chai
Champagne, hoặc thậm chí là Rose Champagne, đều ngon và gia tăng hương vị cho
món tôm hùm nướng hoặc đút lò. Các loại
rượu vang sủi như Prosecco và Cava cũng là lựa chọn phù hợp. Có thể nói hầu hết
các loại rượu có tính axit, vang sủi đều phù hợp với tôm hùm.
5. Chianti
Thông
thường thì rượu vang đỏ không phối với tôm hùm vì nhiều sự tương phản trong mùi
vị nhất là vị tannin phong phú sẽ làm mất đi hương vị nhẹ nhàng, tươi ngon của
tôm hùm.
Tuy nhiên,
một vài loại rượu vang đỏ dịu nhẹ vẫn có thể phối với tôm hùm chế biến với cà
chua.
Một trong
những cặp rượu vang đỏ phổ biến kết hợp với tôm hùm là Chianti. Loại rượu này, được làm từ nho Sangaguese ở
vùng Chiaalia Hills của Tuscany, có độ axit đủ cao, tannin thấp và mang hương
vị thảo mộc sẽ gia tăng hương vị nước sốt và tôm hùm. Một loại rượu vang đỏ khác phối rất ngon với
nước sốt cà chua đến từ Ý là Barbera. Barbera cũng có lượng tannin thấp và tính
axit cao, và chuỗi hương vị trái cây nồng nàn sẽ rất ngon khi phối cùng nước
sốt cà chua và tôm hùm. Nếu không có sẵn hai loại trên, bạn vẫn có thể thử một
chai pinot noir cũng mang đặc tính gần như tương tự.
Hy vọng
những thông tin bên trên sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức và thông tin cần
thiết để có thể dễ dàng lựa chọn cho mình loại rượu vang ngon và phù hợp với
món tôm hùm yêu thích của mình.
