Rượu vang đỏ Liberty School Cabernet Sauvignon, được sản xuất từ những quả nho tuyển chọn từ hơn 50 gia đình trồng nho khác nhau ở Paso Robles. Nho Cabernet Sauvignon được thu hoạch và lên men riêng từng lô, sau đó đóng thành thùng kết hợp giữa thùng gỗ sồi của Pháp và Mỹ, 10% trong số đó là thùng mới. Rượu được lắng cặn hai lần trong quá trình ủ thùng và được lọc nhẹ ngay trước khi đóng chai. Rượu vang đỏ Liberty School Cabernet Sauvignon 2019 được ủ 15 tháng trong gỗ sồi, pha trộn vào mùa đông năm 2020 và đóng chai vào đầu mùa xuân năm 2021.