Tatu - tên gọi thân mật của Angelo, con trai thứ hai của Cosimo và Maria Teresa Varvaglione, được làm từ 90% Primitivo và 10% Aglianico - hai giống nho đặc trưng của miền Nam nước Ý. Nho sau khi thu hoạch sẽ được ngâm ủ ở nhiệt độ kiểm soát 26°–28°C, sau đó tiến hành lên men malolactic và ủ trong thùng tonneaux gỗ sồi Pháp tối thiểu 3 tháng