Sản phẩm liên quan
"Nama" (生) trong tiếng Nhật có nghĩa là "thô" hoặc "tươi". Khi nói đến Sake, từ này được dùng để chỉ loại rượu "chưa tiệt trùng". Đây là một nét độc đáo, tọa nên sự khác biệt giữa Namasake và các loại rượu Sake thông thường.
Sake thông thường được thanh trùng hai lần trong quá trình sản xuất: lần đầu sau khi lọc nhằm tiêu diệt các vi khuẩn và Enzyme có thể ảnh hưởng đến chất lượng rượu. Lần thứ hai sau khi pha loãng với nước trước khi đóng chai. Điều này giúp rượu ổn định hơn và kéo dài thời hạn sử dụng. Ngược lại, Namazake là loại Sake tươi chưa qua hoặc chỉ thanh trùng một lần. Chính nhờ sự khác biệt này mà Namazake giữ được hương vị tươi mới, sống động hơn cùng mùi thơm trái cây nổi bật.
Namazake mang đến trải nghiệm hương vị mát lạnh, đậm chất tự nhiên, trong khi Sake đã được thanh trùng thông thường lại có hương vị tinh tế, nhẹ nhàng hơn, phù hợp để kết hợp với các món ăn phong phú.
Tại sao phải tiệt trùng rượu Sake?
Nếu không thanh trùng, rượu Sake có thể dễ dàng bị hỏng do một loại vi khuẩn axit lactic, được gọi là 'Hiochi Kin' trong tiếng Nhật. Khi bị nhiễm loại vi khuẩn này, rượu Sake sẽ trở nên trắng đục và có mùi khó chịu, không còn thơm như ban đầu. Chính vì vậy, nhiều nhà máy sản xuất tiệt trùng rượu Sake không chỉ gúp tiêu diệt vi khuẩn mà còn ngăn chặn các Enzyme này.
Rượu Sake không qua thanh trùng có thể thay đổi hương vị và mùi thơm khá dễ dàng và nhanh chóng. Vì vậy, việc thanh trùng rượu Sake là rất quan trọng để ổn định và duy trì chất lượng.
