Vang sủi/sparkling Marchese Antinori Tenuta Montenisa Conte Aymo, được làm từ giống nho Pinot noir, vùng Lombardy, Ý. Nho được thu hoạch thủ công và ép nhẹ. Nước ép thu được từ lần ép đầu tiên này được đưa ngay vào các thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ, nơi diễn ra quá trình lên men rượu đầu tiên. Vào mùa xuân năm sau, rượu bắt đầu quá trình lên men thứ cấp, lần này trong chai, tiếp xúc với bã mịn trong một thời gian dài.