Break Free Little Wing Shiraz Noir mở ra hương thơm tươi mới nhờ quá trình maceration carbonic tự nhiên, mang đến một trải nghiệm sinh động từ mũi đến vòm miệng. Ngay từ ngụm đầu tiên, vị chua sảng khoảng với những lớp trái cây.
Nho được thu hoạch khoảng 5 tấn từ một vườn nho đơn lẻ tại Adelaide Hills. Trong đó, 1 tấn được để nguyên chùm và maceration carbonic (ngâm), trong khi 4 tấn còn lại được nghiền nhẹ, lên men hở trong 10 ngày để chiết xuất sắc tím tự nhiên. Sau khi pha trộn, hỗn hợp được trưởng thành trong thùng gỗ sồi Pháp cũ trong 7 tháng để tiến hành lên men malolactic. .
Đặc biệt, một phần nhỏ (5%) được lên men riêng bằng thép không gỉ để giữ lại độ tươi, màu sắc và hương hoa thanh khiết - trước khi pha trộn vào rượu cuối cùng. Tất cả được đóng chai nguyên bản, không lọc, không làm trong.
