Hiểu về whisky

Cả hai thuật ngữ đều được sử dụng để mô tả hàm lượng cồn của rượu whisky, nhưng chúng đề cập đến các giai đoạn và phương pháp khác nhau trong quá trình sản xuất rượu whisky.

Caramel, cụ thể là chất tạo màu (được gọi là E150a) được sử dụng trong rượu whisky để đảm bảo tính nhất quán về màu sắc giữa các lô khác nhau, đặc biệt là trong rượu blended whisky.

Pot Still (tạm dịch nồi chưng cất theo mẻ) hay còn được gọi là chưng cất Alembic. Nó thường được làm từ đồng

Coffey still, còn được gọi là continuous still hay column still, đã cách mạng hóa ngành công nghiệp chưng cất rượu, mang lại phương pháp hiệu quả hơn để sản xuất rượu mạnh.

Cả hai thuật ngữ đều liên quan đến sự tương tác giữa chất lỏng và thùng trong quá trình ủ, nhưng chúng đề cập đến các quá trình khác nhau.

Devil's cut/phần của ma quỷ chỉ lượng rượu ngấm và mắc kẹt sâu bên trong thùng gỗ

Corn whisky (rượu whisky ngô) là loại rượu whisky của Mỹ, được làm chủ yếu từ ngô với yêu cầu phải sử tối thiểu 80% ngô trong mash bill.

Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết về sự khác nhau giữa Grain whisky và Malt whisky nhé!

Sauterne là một loại rượu vang ngọt của Pháp đến từ khu vực cùng tên ở Grave, Bordeaux. Thùng sau khi trưởng thành rượu Sauternes sẽ được sử dụng để ủ hoàn thiện rượu whisky.

Thuật ngữ "Ghost distillery" ám chỉ đến một nhà máy chưng cất rượu whisky đã ngừng hoạt động và không còn sản xuất rượu nữa

Chưng cất kép/double distillation là quá trình trải qua 2 lần chưng cất nhằm mang đến hương vị tinh khiết và mượt mà.

Trong khi hầu hết các nhà máy chưng cất sử dụng phương pháp chưng cất hai hoặc ba lần, Mortlach đã hoàn thiện quy trình chưng cất 2.81, đã trở thành đặc điểm xác định của nhà máy

Lúa mạch đã được sử dụng trong sản xuất rượu whisky trong nhiều thế kỷ, đặc biệt là ở Scotland và Ireland, nơi nó trở thành loại ngũ cốc chính để chưng cất rượu whisky, đặc biệt là loại Single malt whisky.

Quá trình malting lúa mạch gồm 3 giai đoạn chính" ngâm lúa mạch (steeping), nảy mầm (germination) và sấy khô (kilning)

Hàm lượng phenol trong mạch nha lúa mạch, được đo bằng phần triệu/parts per million (PPM), ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ khói than bùn trong rượu whisky. 1 ppm được định nghĩa là 1 phân tử phenol được pha loãng trong hỗn hợp bởi 1,000,000 phân tử khác.

Quarter cask là loại thùng gỗ có kích thước nhỏ thường được sử dụng để ủ rượu whisky với dung tích có thể chứa khoảng 45 đến 50 lít chất lỏng.

Lịch sử sản xuất rượu whisky Mỹ gắn liền chặt chẽ với quá trình thực dân hóa của châu Âu vào thế kỷ 17. Những người di cư đầu tiên từ Scotland, Ireland và các nước châu Âu khác đã mang theo kiến ​​thức chưng cất của họ, và chính những kỹ năng này đã đặt nền móng cho sản xuất rượu whisky của Mỹ.

Nghiền/mashing là một bước quan trọng trong quá trình sản xuất whisky, đóng vai trò là nền tảng để tạo ra rượu, sau đó sẽ được chưng cất và ủ để tạo ra rượu mạnh cuối cùng.

Những thùng gỗ sồi từng được sử dụng để ủ Port thường được các nhà sản xuất rượu whisky tận dụng để ủ hoàn thiện whisky của họ. Quá trình này, được gọi là "port cask finishing," mang lại những đặc tính đặc trưng cho rượu whisky của họ.

Thuật ngữ "White dog" là thuật ngữ được sử dụng trong ngành công nghiệp rượu whisky để chỉ loại rượu whisky chưa ủ/unaged, còn được gọi là "rượu mới" hoặc "rượu whisky trắng". Đây là loại rượu có màu sắc trong suốt, thô được lấy trực tiếp từ nồi chưng cất sau khi chưng cất, trước khi được ủ trong thùng gỗ.

Single malt Irish whisky và Single Pot Still whisky là hai phong cách rượu Irish whisky, mỗi loại đều có phương pháp sản xuất, thành phần và hương vị riêng biệt.

Than bùn ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của rượu whisky, mang đến những đặc điểm riêng biệt có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào mức độ than bùn và phương pháp sản xuất.

Quy trình Lincoln County hay còn được gọi là Charoal Mellowing, là một quy trình mà rượu mới được đưa qua lọc trong các thùng chứa đầy than củi (củi phong) trước khi ủ trong thùng gỗ sồi.

Nhiều nhà sản xuất ngày nay sử dụng mạch nha rang/roasted malt trong sản xuất rượu whisky nhằm mang đến hương vị phong phú và phức hợp cho rượu của họ.