Blog

Hương vị bơ trong rượu vang là kết quả của một hợp chất hóa học gọi là diacetyl, được sản sinh trong quá trình lên men malolactic (MLF). Đây là một giai đoạn trong sản xuất rượu vang mà các vi khuẩn axit lactic, như Oenococcus oeni, chuyển hóa axit malic (một loại axit chua gắt như táo xanh) thành axit lactic (mềm mại và nhẹ hơn).

Quá trình ủ rượu - Solera đã xuất hiện ở vùng Jeraz của Tây Ban Nha vào thế kỷ 18, khởi nguồn như một cách để các nhà sản xuất rượu Sherry phối trộn với các loại rượu vang ở các niên vụ khác nhau trong khi vẫn giữ được hương vị nhất quán. Trước đây các nhà sản xuất rượu Sherry thường chỉ pha trộn loại rượu mới của họ với loại trước đó.

Scotch malt whisky thường được chưng cất hai lần trong nồi chưng cất theo mẻ bằng đồng (copper pot stills).

Để được gọi là Scotch whisky thì rượu phải ủ ít nhất 3 năm trong thùng gỗ sồi. Nhưng tại sao lại có quy định như thế?

Royal Saltue đã cho phát hành phiên bản thứ hai Royal Salute Time Chamber by Conrad Shawcross trong bộ sưu tập Art of Wonder, với sự hợp tác của nhà điêu khắc nổi tiếng người Anh Conrad Shawcross.

Việc sử dụng malted barley được ưa chuộng để sản xuất rượu whisky ở Scotland trên hết có lý do lịch sử. Lúa mạch cứng được trồng tốt nhất ở khí hậu Scotland, đó là lý do tại sao trước đây nó là loại cây trồng phổ biến nhất từ Lowland đến Higland đến Island.

Sherry là dòng vang cường hóa của Tây Ban Nha. Thùng sau khi ủ rượu Sherry sẽ được sử dụng để ủ rượu whisky, đặc biệt whisky Scotland, Ireland...

Mash bill là sự kết hợp của các loại ngũ cốc được sử dụng để làm rượu whisky, điển hình là ngô, lúa mạch đen, lúa mì và lúa mạch.

Rượu whisky thường được chưng cất trong nồi đồng. Đồng được sử dụng vì tính dẻo và tính dẫn nhiệt của nó, nhưng chủ yếu là vì nó được cho là làm ra loại rượu ít lưu huỳnh và tinh tế hơn. Điều đáng ngạc nhiên ít ai biết về cơ chế và hóa học đằng sau những tác động tích cực của đồng đối với rượu mạnh.

Ghi chép cho thấy phong cách rượu Single malt whisky đã phổ biến khắp vương quốc Anh hơn một thế kỷ trước. Rượu single malt Scotch whisky hầu như không được biết đến và không thể tìm thấy bên ngoài Scotland trước những năm 1960.

Bài viết dưới đây chia sẻ chi tiết về dòng rượu vang Barbaresco nhé!

Nồng độ cồn trong rượu dao động từ mức thấp nhất là 5,5% đến 23% ABV. Có một số yếu tố ảnh hưởng đến nồng độ cồn trong rượu bao gồm phong cách rượu, chất lượng và khí hậu nơi trồng nho.

Bushmills phát hành dòng sản phẩm Bushmill Single malt whisky 44 năm dành riêng cho Dubai Duty Free nhân dịp kỷ niệm 40 năm thành lập.

Gỗ sồi được sử dụng trong sản xuất rượu vang để thay đổi màu sắc, hương vị, cấu trúc tannin và kết cấu của rượu. Thùng gỗ sồi có thể được sử dụng cho quá trình lên men hoặc ủ rượu, vậy hương vị rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi mới và thùng đã qua sử dụng sẽ khác nhau như thế nào?

Nhà sản xuất rượu Cognac, Maison Martell đã cho ra mắt dòng sản phẩm đầu tiên trong bộ sưu tập Reserve du Château mới của mình: L'Or de Jean Martell – Reserve du Château de Chanteloup.

Tại buổi đấu giá Sotheby năm 2018, chai vang biểu tượng của Burgundy Domaine de la Romanee Conti đã phá kỉ lục là chai vang đắt tiền nhất thế giới

Bottled-In-Bond (BIB) là nhãn dành cho đồ uống chưng cất do Mỹ sản xuất đã được ủ và đóng chai theo một bộ quy định pháp lý có trong tiêu chuẩn nhận dạng rượu chưng cất của chính phủ Hoa Kỳ.

Gỗ sồi được sử dụng trong sản xuất rượu vang để thay đổi màu sắc, hương vị, cấu trúc tannin và kết cấu của rượu. Thùng gỗ sồi có thể được sử dụng cho quá trình lên men hoặc ủ rượu, vậy thùng gỗ sồi ảnh hưởng đến hương vị rượu vang như thế nào?

Các loại gỗ sồi khác nhau có thể tạo ra một số nốt hương gia vị mặn hoặc ngọt, hương vị nướng hoặc khói cũng như hương vani, sô cô la, caramel, dừa, kẹo bơ cứng hoặc cà phê.

Hệ thống mới sẽ không còn sử dụng quá trình ủ trong thùng gỗ sồi làm chỉ số chính về chất lượng rượu vang Rioja nữa. Thay vào đó, các nhà máy rượu vang được khuyến khích bảo hộ các vùng vi khí hậu trong khu vực và những đặc điểm độc đáo của từng vườn nho.

Thùng ủ rượu đóng vai trò quan trọng trong hương vị của nhiều loại rượu vang. Vậy có những loại thùng nào được sử dụng để ủ rượu vang?

Nguồn gốc của từ "Reserve" đối với rượu vang có thể bắt nguồn từ truyền thống cất giữ và ủ rượu.

Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ rõ hơn về thùng Madeira cask nhé!