Rượu vang đỏ Pascal Jolivet Sancerre Pinot Noir, được làm từ 100% nho Pinot Noir, Loire Valley, Pháp. Nho thu hoạch được phân loại thủ công ngay trên cây nho, sau đó được phân loại lại lần nữa trong hầm rượu. Ít nhất hai phần ba lượng nho thu hoạch được ủ thành từng chùm nguyên trong các thùng gỗ (45 HL). Sau khi trải qua quá trình lên men, rượu được ủ 8 tháng trong thùng gỗ sồi.