Nhà sản xuất rượu vang Rubinelli Vajol được sáng lập bởi Gaetano Rubinell. Sau khi lên kế hoạch và xây dựng Đập Chievo dọc theo Sông Adige, nhờ đó cung cấp điện cho tất cả các Ngành công nghiệp Veronese vào đầu thế kỷ này, Gaetano Rubinelli đã mua vùng nông thôn này.
Trong nhiều năm, gia đình Rubinelli quyết định bắt đầu sản xuất rượu vang của riêng mình. Họ chỉ sản xuất năm loại rượu vang cố điển Amarone, Ripasso, Valpolicella classico superiore, Valpolicella classico, Recioto. Tất cả năm loại rượu vang đều được làm từ năm loại nho bản địa của Valpolicella: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara và Oseleta.
Sự phong phú về hương vị và mùi thơm của năm giống nho được ủ trong các thùng gỗ sồi Pháp và Slavonia. Trong thời gian trưởng thành trong thùng gỗ rượu mang lại sự cân bằng và tôn lên hương thơm nồng nàn và đậm hương vị trái cây đặc trưng của vùng đất nơi này.
