Hiện tượng này thường được quan sát thấy khi một ly rượu được đưa lên ánh sáng hoặc nghiêng, tạo ra các vệt có thể nhìn thấy trên ly.
Nguyên nhân tạo ra hiện tượng wine legs
Chân rượu được tạo ra do sự tương tác giữa cồn và nước trong rượu. Khi bạn xoay một ly rượu, cồn và nước tách ra do một nguyên lý gọi là hiệu ứng Marangoni .
- Sự bay hơi của rượu : Rượu bay hơi nhanh hơn nước vì nó dễ bay hơi hơn. Khi rượu được lắc, rượu gần bề mặt ly sẽ bay hơi, để lại hỗn hợp có nhiều nước hơn.
- Sức căng bề mặt : Khi rượu bốc hơi, nồng độ nước tăng lên trong chất lỏng còn lại, gây ra sự gia tăng sức căng bề mặt. Vì nước có sức căng bề mặt cao hơn cồn, nên lớp màng rượu bắt đầu co lại và kéo lên trên thành ly.
- Trọng lực : Cuối cùng, trọng lực thắng được lực kéo hướng lên trên và chất lỏng tạo thành những giọt nước chảy ngược xuống ly thành từng vệt, tạo ra thứ mà người ta gọi là wine legs/chân rượu hoặc nước mắt.
Wine legs cho biết điều gì?
Chân rượu không chỉ ra chất lượng của rượu nhưng cho biết
+ Nồng độ cồn : Rượu có nồng độ cồn cao hơn thường có vị đậm đà hơn vì cồn bay hơi nhanh hơn
+Hàm lượng đường : Rượu vang ngọt hơn có thể có wine legs dày hơn, chuyển động chậm do độ nhớt của chất lỏng cao.
Ngoài ra, các yếu tố khác như nhiệt độ và độ ẩm đóng vai trò quan trọng trong việc thay đổi diện tích bề mặt bay hơi/ngưng tụ và các hạt tương tác với nhau. Do đó, wine legs có thể trông khác nhau tùy thuộc vào điều kiện môi trường và loại ly sử dụng.
