Rượu vang đỏ Vivaldi Appassimento, được phối trộn từ nhiều giống nho bản địa Corvina, Corvinone và Rondinella với nhau. Vang sản xuất theo phương pháp Appassimento, là phương pháp để nho khô tự nhiên trên cây một thời gian sau đó mới tiến hành mang về nhà máy sản xuất (nho mất khoảng 25 - 30% lượng nước).
Rượu có màu đỏ ruby với hương thơm gia vị, vani và anh đào. Vị rượu đậm đà và tròn trịa với chất vị tannin mềm mại trong vòm miệng cùng kết thúc kéo dài.
