Từ thời La Mã cổ đại, nho đã được trồng ở Pannonia, và đến thế kỷ thứ 5 sau CN, đã có ghi nhận về những vườn nho rộng lớn trên lãnh thổ Hungary ngày nay. Người Magyar – tổ tiên của người Hungary hiện đại – mang theo kiến thức làm rượu từ phương Đông, và được sử gia Ả Rập Ibn Rustah ghi nhận là đã quen thuộc với nghề rượu vang từ trước khi định cư tại lưu vực Carpathian.
Trong suốt các thế kỷ tiếp theo, Hungary quan tâm đến các giống nho mới từ Ý và Pháp, đặc biệt chú trọng vào sản xuất rượu vang trắng. Hai dòng rượu vang nổi bật và gắn liền với bản sắc Hungary là:
- Tokaji – rượu vang tráng miệng nổi tiếng thế giới, được Louis XIV mệnh danh là "Vinum Regum, Rex Vinorum" – Rượu của các vị vua, Vua của các loại rượu.
- Egri Bikavér (Máu Bò) – dòng vang đỏ pha trộn đậm đà có nguồn gốc từ thời kỳ chiến đấu chống lại quân Ottoman tại Eger năm 1552, mang theo truyền thuyết dũng mãnh và bản lĩnh.
Dưới thời Ottoman, Tokaj nổi lên như vùng sản xuất rượu tráng miệng cao cấp, với kỹ thuật thu hoạch muộn và noble rot – một phương pháp tự nhiên mang lại hương vị phức hợp và ngọt ngào độc đáo cho rượu vang.
Sau khi rơi vào sự kiểm soát của Đế quốc Habsburg, Hungary chịu ảnh hưởng rõ nét từ văn hóa Đức và Áo, với sự du nhập của các giống nho như Blauer Portugieser. Đặc biệt, vùng Tokaj-Hegyalja đã thực hiện phân loại vườn nho đầu tiên trên thế giới từ năm 1730, dựa trên chất lượng đất, độ dốc và điều kiện phát triển của noble rot.
Thế kỷ 19 mang lại nhiều thử thách khi Hungary bị tàn phá bởi dịch rệp phylloxera, buộc nước này phải thay thế nhiều giống nho bản địa lâu đời bằng các giống dễ trồng hơn như Kékfrankos, Furmint, Muscat và các giống Bordeaux. Dưới thời Cộng sản, sản xuất rượu vang chủ yếu hướng tới số lượng, không tập trung vào chất lượng. Tuy nhiên, từ năm 1989, khi Hungary bước vào thời kỳ đổi mới, ngành rượu vang bắt đầu hồi sinh với sự trở lại của các giống nho truyền thống, đầu tư hiện đại hơn.
Ngày nay, vang Hungary ngày càng quan trọng trên bản đồ rượu vang thế giới – đặc biệt là với Tokaji, Bikavér và các dòng vang đặc trưng từ vùng Tokaj, Eger, Villány và Balaton.
