Vang G77 Valpolicella Ripasso Superiore sự phối trộn tinh tế giữa ba giống nho đặc trưng của vùng Valpolicella: 80% Corvina, 10% Corvinone và 10% Rondinella. Nho được thu hoạch từ các vườn nho nằm ở độ cao 150 – 300 mét so với mực nước biển, nơi khí hậu mát mẻ và đất đai màu mỡ giúp nho phát triển với chất lượng cao nhất.
Quy trình sản xuất bắt đầu bằng cách nghiền và tách cuống nhẹ nhàng, sau đó rượu được lên men và ngâm ủ trong khoảng nhiệt độ lý tưởng từ 20 đến 24°C. Sau khi ép nhẹ, rượu vang được tiếp tục lên men thứ vào cuối tháng 12 với phần vỏ nho còn lại từ quá trình làm rượu Amarone – một kỹ thuật truyền thống có tên gọi "Ripasso". Trong tiếng Ý, “ripasso” có nghĩa là “lặp lại” – đây là quá trình lên men kép rượu vang Valpolicella (được làm từ nho tươi) với vỏ nho khô còn sót lại từ quá trình sản xuất rượu Amarone hoặc Recioto. Những vỏ nho này chứa lượng đương dư, tannin và hợp chất hương vị, góp phần cải thiện đáng kể độ phức hợp cho rượu thành phẩm.
Sau giai đoạn lên men kép, rượu được ủ trong các thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ (dung tích 5 hl) suốt 12 tháng,
Rượu thành phẩm mang đến hương thơm quyến rũ của trái cây chín, gia vị và nốt hương ngọt ngào của vani. Khi thưởng thức, vị rượu dễ chịu, với sự cân bằng tinh tế giữa hương vị trái cây chín mọng và gia vị, để lại dư vị kéo dài nơi hậu vị.
Tên gọi G77 được lấy từ chữ cái đầu trong tên Giorgio Tinazzi, người con trai cả của gia đình, sinh năm 1977. Loại rươu vang này được sản xuất với số lượng vô cùng giới hạn – chỉ 3.000 chai mỗi năm, và mỗi chai đều được ký tay bởi Giorgio Tinazzi
