Việc sản xuất rượu vang ở Canada có hơn 200 năm lịch sử. Ontario và British Columbia là hai tỉnh sản xuất rượu vang lớn nhất ở Canada , với 2/3 diện tích trồng nho của Canada nằm ở Ontario. Tuy nhiên, các vùng sản xuất rượu vang cũng có mặt ở các tỉnh khác, bao gồm Alberta, Quebec, New Brunswick và Nova Scotia. 

Ở Canada chuyên sản xuất Ice wine và có thể nói đây là nước sản xuất Ice wine hàng đầu thế giới với số lượng lớn. Với hơn 90% Ice wine được sản xuất từ vùng Ontario. Rượu là từ nho được làm lạnh tự nhiên trên cây. Thời tiết lạnh và đóng băng nên nho có hàm lượng đường cao, độ axit và độ mọng mang đến rượu hương thơm nồng nàn kết hợp với sự cân bằng đến tinh tế giữa vị chua và độ ngọt.