Rượu vang đỏ Valenciso Laderas de Cabama, được làm từ 100% nho Tempranillo, vùng Rioja, Tây Ban Nha. Nho được thu hoạc từ những vườn nho hơn 40 năm tuổi cho sản xuất. Trước đây, loại rượu này từng được sản xuất theo phong cách truyền thống, tương tự như Reserva chủ lực của nhà Valenciso – được ủ gỗ sồi rồi đóng chai trước khi phát hành.
Tuy nhiên, bắt đầu từ niên vụ 2018, Valenciso đã định hình Laderas de Cabama theo phong cách mới mẻ và sống động hơn: thiên về trái cây, ít can thiệp, và chú trọng đến hương vị tự nhiên của giống nho. Nho được thu hoạch sớm hơn một chút, giữ lại độ tươi và độ axit tự nhiên, sau đó trải qua quá trình lên men semi-carbonic – sử dụng cả chùm nho nguyên trái, giúp tăng cường hương vị cho rượu. Quá trình lên men được thực hiện trong bồn chứa bê tông sau đó rượu được ủ 14 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp đã qua sử dụng.
Rượu mang đến hương thơm của hoa quả chín mọng đen, đan xen với nốt hương gia vị nhẹ và lá thuốc lá từ kỹ thuật lên men cả chùm. Trên vòm miêng, hương vị rượu sâu lắng và cân đối với hậu vị kéo dài thoảng hương trà đen.
