Khi nhắc đén Nhật Bản, nhiều tín đồ yêu thích rượu whisky sẽ nghĩ ngay đến những chai whisky hiếm hay những ly whisky Highballs nổi tiếng. Nhưng bên cạnh rượu whisky, Nhật còn là quốc gia được biết đến với một loại đồ uống truyền thống kâu đời - Sake, một loại đồ uống đã có hơn 1000 năm lịch sử.
Sake còn được biết đến với tên gọi "rượu gạo", có nồng đồ cồn khoảng 15%. Tuy nhiên, Sake không hòab toàn giống rượu mạnh hay rượu vang. Loại rượu này cũng giống với bia vì nó được ủ và cũng có nét tương đồng với rượu whisky được làm từ gạo, một loại ngũ cốc. Một số loại còn có thêm rượu chưng cất hoặc được ủ trong thùng gỗ, tạo hương vị gần gũi quen thuộc với ngươi uống whisky.
Bill Wood, giám đốc của Uchū Hospitality cho biết: “Sake là một loại đồ uống có cồn được làm bằng cách xay xát gạo, vo ngâm và hấp chín, sau đó tạo nấm koji và lên men.
Thành phần chủ yếu của rượu Sake là gạo, nước, men và nấm koji.
Có hai loại rượu Sake chính: Junmai - đây là loại Sake lên men hoàn toàn tự nhiên, và Honjozo, bổ sung thêm một lượng nhỏ rượu chưng cất. Rượu được thêm vào làm nổi bật hương thơm và làm vị mượt mà hơn và giúp bảo quản lâu hơn - nhưng điều này không có nghĩa là những loại rượu này có độ cồn cao, vì hầu hết các loại rượu Sake đều trải qua quá trình pha loãng trước khi đóng chai để đạt nồng độ ABV còn 15%.
Sake mang đến hương thơm và hương vị quen thuộc với người uống rượu whisky, như cánh hoa hồng, mật ong, trái cây, lê, vani và gia vị. “Cả những người uống rượu whisky và rượu Sake đều đánh giá cao loại đồ uống này.
TÌM LOẠI RƯỢU SAKE YÊU THÍCH
Danh sách này được giám đốc Bill Wood tại Uchu- Hospitality ở Thành phố New York thiết kế dành cho những người yêu thích rượu whisky - nhằm giới thiệu các phong cách rượu whisky và sự hấp dẫn của nó.
* For Speyside Scotch Fans:
1. Heavensake Junmai Daiginjo - Yamaguchi, Japan; 16%
Với hương hoa tinh tế và gợi lên nốt hương của lê, nho và trái cây nhiệt đới, loại rượu này có những điểm tương đồng với nhiều loại Single Speyside. Nó đậm đà và mượt mà, pha trộn giữa lê đầu mùa hè và quả mâm xôi, kết hợp với nho muscat.
2. Born Muroka Nama Genshu Junmai Daiginjo - Fukui, Japan; 17%
Bỏ qua quá trình lọc than thông thường (muroka) và được đóng chai. Sau đó ủ 1 năm ở nhiệt độ 10 ° C / 14 ° F. Nó có hương thơm của cánh hoa hồng, mật ong và trái cây nhiệt đới, không giống như Speyside scotch, rượu này có nhiều vị umami thu hút những người yêu thích rượu Peated whisky
* For Lowland or Blended Scotch Fans:
Kamoizumi “Summer Snow” Nigori Ginjo- Hiroshima, Japan; 18%
Những người yêu thích rượu Scotch hoặc rượu blended scotch ở vùng Lowland đánh giá cao loại rượu Nigori Ginjo này, với hương thơm của nho cùng với các nốt hương của kem tươi, nho xanh và dưa.
* For Bourbon or Irish Whiskey Fans:
Okunomatsu Daiginjo Shizuku 18th Generation Ihei- Fukushima, Japan; 17%-18%
Hương thơm nhẹ nhàng của sữa chua, vani, dừa và dưa lê tạo nên hương vị đậm đà, tròn vị với một kết thúc cân bằng, với trái cây mơ đào, bánh mì nướng sẽ hấp dẫn như một loại rượu bourbon hoặc Người uống rượu whisky Ailen.
* For Rye Whiskey Fans:
G Joy Junmai Ginjo Genshu - Oregon, U.S.; 18%
Một loại junmai ginjo genshu đậm đà, với hương trái cây. Những người đam mê rượu whisky lúa mạch đen có thể bị thu hút bởi hương vị dưa, anh đào và hạt tiêu ở nơi hậu vị. Wood khuyên bạn nên thưởng thức đồ uống này trên với cục nước đá để dịu bớt độ gắt của rượu.
*For Japanese Whisky Fans:
Kiku-Masamune Junmai Taru - Kobe, Japan; 15%
Hương vị cay dịu từ quá trình trưởng thành trong thùng tuyết tùng Yoshino mới, không khác gì hương vị gỗ của rượu whisky Nhật Bản.
Nguồn: whiskyadvocate.com