Triple sec là một loại rượu mùi hương cam/Orange Liqueur có nguồn gốc từ Pháp. Thường được đóng chai ở mức nồng độ cồn 20-40% ABV.
Tên gọi "Sec" trong tiếng Pháp có nghĩa là khô/dry còn "Triple sec" có thể ám chỉ đến quá trình chưng cất ba lần rượu gốc, do đó ban đầu chỉ ra một loại rượu mùi chất lượng cao và hương vị được bổ sung bởi vỏ cam đắng (khô) hơn là cam ngọt. Tuy nhiên, Cointreau lại tuyên bố rằng thuật ngữ "Triple sec" chỉ đến ba loại vỏ cam được sử dụng trong rượu mùi của họ: vỏ đắng khô, vỏ ngọt khô và vỏ ngọt tươi. Và "sec" liên quan đến thực tế là Cointreau có hàm lượng đường thấp hơn vì rượu chất lượng cao hơn của thương hiệu này cần ít đường hơn so với các loại rượu sử dụng nhiều đường hơn để làm dịu hương vị rượu mạnh.
Nguồn gốc
Triple sec đã được sản xuất phổ biến hơn 150 năm. Công ty Đông Ấn Hà Lan đã tạo ra rượu mùi cam bằng cách ngâm vỏ cam khô được sản xuất ở Curacao. Không giống như Triple sec hiện đại, chỉ chứa hương vị của vỏ cam, phiên bản của Hà Lan bao gồm các loại thảo mộc và gia vị, và có nhiều màu sắc khác nhau như trong suốt, cam hoặc xanh lam.
Nhà máy chưng cất Combier tuyên bố rằng Jean-Baptiste Combier và vợ ông là Josephine đã phát minh ra rượu mùi Triple sec vào năm 1834, trong căn bếp của họ ở Saumur , Pháp. Orange Liqueur ngày càng trở nên phổ biến sau khi người Hà Lan du nhập vào Curacao, và Combiers tìm cách tạo ra một phiên bản đúng với hương vị của quả cam, họ muốn mang đến hương vị tươi mát và tinh khiết, với tinh dầu cam là hương vị chủ đạo. Để làm được điều này, gia đình Combier đã sử dụng cam đắng có nguồn gốc từ Haiti và cam Valencia ngọt để cân bằng hương vị. Rượu mùi được làm bằng cách phơi nắng nhiều loại vỏ cam, sau ít nhất 48 giờ, họ sẽ bắt đầu chưng cất hỗn hợp này trong các nồi đồng. Sau đó, chưng cất chúng lần thứ ba để tinh chế hương vị.
Năm 1875, Cointreau đã tạo ra phiên bản rượu Triple Sec của riêng mình . Triple Sec trở nên phổ biến và được biết đến rộng rãi vào năm 1878; tại Triển lãm Thế giới năm 1878 ở Paris, một số nhà chưng cất đã cho ra mắt "Curaco Triple Sec", cũng như "Curaco doux".
Sản xuất
Triple sec thường được làm từ một loại rượu mạnh có nguồn gốc từ củ cải đường (được sử dụng vì hương vị trung tính của nó) trong đó vỏ cam được ngâm, những quả cam được thu hoạch khi vỏ vẫn còn xanh và chưa chín hoàn toàn, vì vậy tinh dầu vẫn còn trong vỏ thay vì thịt quả. Rượu mạnh được chưng cất lại và phối trộn với nhiều loại rượu trung tính hơn, nước và đường củ cải đường dạng bột tạo thành rượu mùi cuối cùng. Quá trình này tạo ra một loại rượu mạnh có hương vị cam rất mạnh và đặc biệt.
Triple sec là một thành phần phổ biến trong nhiều loại cocktail, chẳng hạn như Margarita, Cosmopolitan và Long Island Iced Tea. Nó vừa là chất tăng hương vị vừa là chất tạo ngọt trong các loại đồ uống này.
Một số thương hiệu rượu Triple sec nổi tiếng như Cointreau, Combier và Bols...
