Sản phẩm liên quan
Phương pháp này giúp tạo ra một loại rượu whisky với hương vị phong phú và phức hợp. Các nhà sản xuất whisky có thể lựa chọn một trong hai phương pháp chính sau đây:
Phương Pháp 1: Ủ liên tục qua ba thùng ủ khác nhau
Với phương pháp này, whisky lần lượt được chuyển qua ba loại thùng khác nhau:
+ Thùng đầu tiên (thùng ex-Bourbon): quá trình bắt đầu với thùng gỗ sồi từng dùng để ủ Bourbon. Thùng này mang lại cho whisky hương vani ngọt ngào, caramel và kết cấu dịu dàng. Đây là nền tảng tạo nên hương vị tinh tế, nhẹ nhàng.
+ Thùng thứ hai (Sherry hoặc rượu vang đỏ): sau một thời gian, whisky được chuyển sang thùng thứ hai, thường là thùng Sherry hoặc thùng rượu vang đỏ. Loại thùng này bổ sung thêm nốt hương phong phú của trái cây khô, hạt dẻ và một chút vị đậm đà từ rượu vang. Đây là giai đoạn whisky bắt đầu phát triển phức hợp hương vị sâu sắc.
+ Thùng thứ ba (Port hoặc Thùng rượu vang khác): cuối cùng, whisky được ủ trong thùng thứ ba, có thể là thùng Port hoặc một loại thùng rượu vang đặc biệt khác. Thời gian ủ trong thùng này làm phong phú thêm hương trái cây đen, gia vị và đôi khi có thêm chút khói nhẹ hoặc hương đất, hoàn thiện hương vị cho rượu thành phẩm.
=> Với quá trình chuyển từ thùng này sang thùng khác, từng lớp hương được bổ sung và phát triển, mang lại chiều sâu và sự đa dạng đặc sắc cho rượu whisky.
Phương Pháp 2: Phối trộn rượu từ các thùng ủ khác nhau
Thay vì chuyển whisky qua từng thùng, ba mẻ rượu whisky sẽ được ủ riêng trong ba loại thùng khác nhau, thường là thùng Bourbon, Sherry, và Port hoặc thùng rượu vang. Sau khi rượu whisky đạt đủ thời gian hoàn hảo, rượu sẽ được đưa vào một thùng lớn gọi là “thùng phối trộn” (marrying cask) để hòa quyện hương vị trước khi đóng chai.
