Tìm hiểu về dòng vang sủi Moscato d'Asti

Moscato d'Asti là dòng vang sủi DOCG, được làm từ giống nho Moscato bianco đến từ vùng Piedmonte, Ý. Đây là một loại vang ngọt, có độ sủi bọt nhẹ cùng nồng độ cồn thấp.

1. Lịch sử 

Nho Moscato bianco là một trong những giống nho lâu đời nhất được biết đến, được cho là đã được trồng từ thời cổ đại. Ở Piedmont, loại nho này được đánh giá cao vì hương thơm và hương vị ngọt ngào của nó. 

Việc sản xuất rượu vang Moscato ở vùng này có từ thời La Mã. Tuy nhiên rượu vang sủi Moscato d'Asti như chúng ta biết thì bắt đầu được sản xuất vào thời Trung Cổ, và đến thế kỷ 17, nó đã trở thành một loại rượu đặc trưng của vùng Piedmont.

2. Sản xuất 

Kỹ thuật được sử dụng để làm Moscato d'Asti được biết đến với tên gọi "Phương pháp Asti/Asti method". Ngay sau khi nho Muscat được thu hoạch, chúng được loại bỏ cuống và đem đi ép

Nước ép thu được được lọc và giữ lạnh. Rượu được tạo ra bằng cách lên men từng mẻ nước ép này trong các thùng chứa áp suất, thường ở nhiệt độ thấp để kiểm soát quá trình lên men.

Khi nấm men chuyển hóa đường nho thành rượu, khí carbon dioxide được giải phóng như một sản phẩm phụ. Do bản chất chịu áp suất và thực tế là khí hòa tan nhiều hơn ở nhiệt độ thấp hơn, một lượng lớn hơn bình thường của khí này bị giữ lại trong rượu, tạo ra độ sủi bọt cho rượu. 

Khi nồng độ cồn đạt khoảng 5% (quy định chính thức nêu rõ Moscato d'Asti phải có nồng độ cồn từ 4,5 đến 6,5%), rượu được làm lạnh và/hoặc lọc lại. Sản phẩm thu được là một loại Moscato d'Asti ngọt, có độ sủi bọt nhẹ/frizzante và mùi thơm nồng nàn. 

Theo thông lệ, áp suất của rượu Moscato d'Asti không được vượt quá 2,5 atm - một phần lý do tại sao những loại rượu này đôi khi được đậy kín bằng nút bần tiêu chuẩn.

3. Hương vị 

Moscato d'Asti nổi tiếng với hương thơm nồng nàn đặc trưng bởi hương đào tươi, mơ, hoa cam, kim ngân và đôi khi là một chút xạ hương hoặc gia vị. Rượu có vị ngọt nhưng cân bằng với độ axit sống động. 

4. Thưởng thức 

Moscato d'Asti ngon nhất khi được phục vụ lạnh, ở nhiệt độ khoảng 6-8°C (43-46°F). Phục vụ lạnh giúp làm nổi bật hương vị tươi mát, trái cây và độ chua sinh động của rượu.

Loại rượu này có thể kết hợp tuyệt vời với nhiều loại thực phẩm. Vị ngọt của rượu lý tưởng để kết hợp với các món tráng miệng, đặc biệt làm từ trái cây như bánh tart, salad trái cây và bánh ngọt. Nó cũng kết hợp tốt với pho mát mềm, kem, salad nhẹ và thậm chí cả đồ ăn cay.