Sản phẩm liên quan
Kirsch được làm bằng cách lên men và chưng cất anh đào morello (một loại anh đào chua) để tạo ra rượu anh đào có nồng độ cồn cao. Anh đào thường được chưng cất cùng hạt, giúp tăng thêm hương vị phức hợp.
Nguồn gốc
Vì Morellos được trồng đầu tiên ở vùng Black Forest của Đức nên nhiều người tin rằng Kirsch có nguồn gốc từ đó. Kirschwasser không màu vì nó không được ủ trong thùng gỗ hoặc được ủ trong thùng trung tính. Việc không ủ hoặc sử dụng thùng lót parafin hoặc bình đất nung giúp giữ màu sắc trong suốt và hương vị anh đào nguyên chất của nó.
Ở Pháp và các nước sử dụng ngôn ngữ tiếng Anh, rượu mạnh trái cây trong như Kirsch được gọi là “eau de vie”, có nghĩa là “nước của sự sống/water of life”. Thuật ngữ này được sử dụng cho các loại rượu mạnh trong, có nồng độ cao được chưng cất từ trái cây.
Liên minh Châu Âu quy định rằng eau de vie phải được đóng chai ở mức nồng độ cồn tối thiểu là 37,5% ABV (75 proof). Kirschwasser thường có nồng độ cồn dao động từ 40% đến 50% ABV (80-100 proof). Khoảng 10 kg anh đào được sử dụng để làm một chai rượu Kirsch 750ml.
Hương vị rượu
Loại rượu trong này được biết đến với hương vị anh đào đặc trưng cùng hương vị hạnh nhân hoặc hương hoa tinh tế. Những hương vị này là kết quả của quá trình lên men không chỉ của phần thịt anh đào mà còn của cả vỏ và hạt (hạt). Hạt góp phần tạo nên vị đắng nhẹ, vì chúng giải phóng các hợp chất trong quá trình lên men giúp tăng cường hương vị phức hợp cho rượu.
Một trong những điểm khác biệt chính giữa Kirschwasser và các loại rượu mạnh khác như Brandy hay Whisky là thành phần hóa học của nó. Kirschwasser có nồng độ cồn cao và ete hợp chất, góp phần tạo nên hương vị và mùi thơm độc đáo.
Phục vụ
Rượu mạnh Kirsch thường được thưởng thức nguyên chất. Theo truyền thống nó được phục vụ lạnh trong một ly nhỏ và dùng như một loại rượu khai vị. Ở miền Nam nước Đức, nó thường được phục vụ sau bữa tối như một loại rượu tiêu hóa.
