Rượu Kijoushu Sake là gì? đây là một loại Sake đặc biệt làm bằng cách dùng chính rượu Sake thay cho một phần nước trong quá trình ủ. Rượu có hàm lượng đường cao hơn so với nhiều loại rượu Sake khác.
CÁCH LÀM RƯỢU KIJOUSHU
ĐẶC ĐIỂM HƯƠNG VỊ RƯỢU SAKE KIJOUSHU
Kijoshu có vị ngọt, đậm cùng chiều sâu hương vị. Về độ ngọt, Kijoshu có độ ngọt gần giống rượu mơ. Tuy nhiên, điểm thú vị là dù ngọt, rượu vẫn mang đến hương vị khá tươi và dễ uống nhờ độ chua rõ nét.
Vị ngọt này đến từ cách làm đặc biệt của Kijoshu. Trong quá trình lên men, thay vì chỉ thêm nước, người ta dùng sake ở một công đoạn quan trọng. Việc này làm nồng độ cồn tăng lên, khiến men hoạt động chậm hơn và không chuyển hóa hết lượng đường có trong hỗn hợp. Vì vậy, rượu thành phẩm còn giữ lại nhiều đường hơn và có vị ngọt rõ rệt.
Độ tươi mát của Kijoshu lại chủ yếu đến từ các loại axit có trong rượu, đặc biệt là axit malic. Loại axit này tạo cảm giác chua sống động và sắc nét, hơi giống vị chua của táo tươi. Do quá trình ủ Kijoshu có nồng độ cồn cao hơn từ sớm, lượng axit malic tạo ra cũng có thể nhiều hơn Sake thông thường.
CÁCH PHỤC VỤ RƯỢU
Với Kijoshu mới, nên uống lạnh, Có thể ướp mát hoặc thêm đá, dùng như một loại rượu khai vị hoặc thưởng thức cùng món ăn.
Với Kijoshu đã ủ lâu năm, nên uống hơi mát hoặc ở nhiệt độ phòng để cảm nhận rõ hơn hương vị đậm và sâu của rượu. Loại này khá hợp để uống sau bữa ăn hoặc nhâm nhi nhẹ vào buổi tối.
Kijoshu cũng kết hợp rất ngon với phô mai hay rưới một ít kijoshu lên kem vani. Vị ngọt của kem kết hợp với hương rượu đậm và chút đắng nhẹ sẽ tạo nên một món tráng miệng khá đặc biệt.
>>> Xem thêm một số dòng Sake tại đây nhé: https://sanhruou.com/sake