Sản phẩm liên quan
Cream Sherry là một dòng vang cường hóa, nổi tiếng có nguồn gốc từ vùng Jerez, Tây Ban Nha. Mặc dù không chứa bất kỳ sản phẩm từ sữa nào, nhưng rượu sở hữu vị ngọt ngào đậm đà cùng kết cấu sánh mịn và màu nâu sẫm đặc trưng của phong cách Oloroso.
Nguồn gốc tên gọi "Cream Sherry"
Cái tên "Cream Sherry" ra đời từ một câu chuyện thú vị vào cuối thế kỷ 19. Tương truyền rằng, trong một buổi nếm thử rượu Sherry, một quý bà đã được phục vụ loại Sherry Bristol Milk - lấy theo tên cảng Bristol (Anh) nơi thường xuyên nhập khẩu Sherry. Khi thưởng thức một loại Sherry mới, ngọt ngào và sánh mịn hơn nhưng chưa được đặt tên, bà đã thốt lên: "Nếu đó là sữa, thì đây chính là kem!". Từ đó, cái tên Cream Sherry đã ra đời và lưu truyền cho đến tận ngày nay.
Quy trình sản xuất Cream Sherry
Sherry là loại rượu vang làm từ giống nho trắng Palomino - giống nho nổi bật trong các phiên bản khô. Chúng được sản xuất bằng cách pha trộn rượu vang khô như Oloroso với Pedro Ximenez hoặc Moscatel tự nhiên. Sherry Cream lượng thấp hơn sẽ được làm ngọt (và tạo màu) bằng cách thêm nước ép nho và/hoặc vino de color, có chứa Arrope - một loại xiro nho cô đặc.
Quy trình sản xuất rượu Cream sherry bắt đầu từ việc sản xuất rượu vang có bản, nho Palomino được lên men thành rượu vang khô. Tiếp theo, thêm rượu Brandy vào nhằm làm tăng hàm lượng cồn khoảng 11,5% -22% ABV đồng thời ngăn chặn quá trình lên men. Sau đó, rượu Oloroso khô được phối trộn với rượu Pedro Ximenez ngọt hoặc Moscatel. Cuối cùng, rượu được ủ trong hệ thống Solera - một phương pháp ủ truyền thống trong các thùng gỗ sồi, rượu vang lâu năm jeest hợp với mới được kết hộ trong thùng gỗ sồi nhằm tạo ra hương vị cân bằng và phức hợp.
Hương vị Cream Sherry
Cream Sherry sở hữu màu vàng nhat đến nâu sẫm với hương thơm của caramel, kẹo bơ cứng, hạt rang và nho khô. Trên vòm miệng, hương vị ngọt đậm đà của quả sung khô, chà là cùng gia vị. Kết cấu rượu mịn màng, mượt mà, để lại dư vị kéo dài.
Các loại Cream Sherry
- Pale Cream Sherry chứa khoảng 45-115 g/l đường dư, được sản xuất từ sự kết hợp rượu Fino hoặc Manzanill. Rượu sở hữu màu vàng nhạt với hương vị ngọt nhẹ, tươi mát. Ví dụ như Croft Sherry,..
- Medium CReam Sherry chứa khoảng 5-115 g/l đường dư, được phối trộn từ phần lớn rượu Amontillado và tỉ lệ nhỏ Oloroso cũng như Moscatel và/hoặc Pedro Ximenez. Rượu mang đến hương vị ngọt ngào, hài hòa
- Cream Sherry truyền thống chứa khoảng 115-140 g/l đường dư, thường được phối trộn từ Oloroso và Pedro Ximenez. Rượu sở hữu hương vị phong phú, đậm đà và ngọt ngào
Thưởng thức
Với đặc trưng ngọt ngào và kết cấu mượt mà, Cream Sherry nên được thưởng thức như một thức uống tráng miệng lý tưởng, có thể dùng trực tiếp, phục vụ với đá hoặc kết hợp cùng một tách cà phê ấm áp, tạo nên trải nghiệm đầy tinh tế sau bữa tối.
