Tìm hiểu rõ hơn về rượu Absinthe

Giống như rượu gin, có nhiều cách khác nhau để làm nên nó. Đơn giản là thêm hương liệu và màu vào rượu mạnh trung tính, thường sẽ tạo ra loại đồ uống chất lượng thấp gọi là Absinthe hợp chất lạnh.

Cách truyền thống là thêm tất cả các loại thảo mộc - một hỗn hợp của tất cả các loại thảo mộc và gia vị vào rượu trung tính để chúng hòa quyện vào nhau trước đi đem chưng cất hỗn hợp. Kết quả sẽ tạo ra một loại rượu mạnh, gọi là blanche absinthe - absinthe trắng. Với màu xanh lá cây của các loại thảo mộc. 

Hương vị Absinthe

Ba hương vị chính trong rượu là ngải cứu, hồi và thì là. Điều này tạo ra vị đắng với chút vị ngọt ngào của hoa hồi.

Nguồn gốc của Absinthe

Cây ngải cứu được sử dụng trong y học rất lâu đời. Những ghi chép đầu tiên về loại cây này đã có từ thời Ai Cập, và nó được người Hi Lạp cổ pha trộn với rượu vang để hỗ trợ tiêu hóa - khởi đầu cho loại rượu được biết đến sau này là Vermouth. 

Absinthe xuất hiện vào cuối thế kỷ 18, thời kỳ mà việc chưng cất rượu mạnh để bào chế dược phẩm rất phổ biến. Tuy nhiên, nguồn gốc chính xác của nó vẫn là một bí ẩn. Công thức đầu tiên của Absinthe được cho là ra đời tại Couvet, Thụy Sĩ, gần biên giới Pháp. Đến năm 1797, công thức này được mua lại bởi Major Dubied, người sáng lập công ty Dubied Père et Fils. Ông đã cùng con trai Marcellin và con rể Henri-Louis Pernod xây dựng nhà máy chưng cất đầu tiên.

Năm 1805, Dubied mở rộng hoạt động sang Pháp và đổi tên công ty thành Maison Pernod Fils. Công ty này nhanh chóng trở thành thương hiệu nổi tiếng trong ngành công nghiệp rượu mạnh. Hiện nay, Pernod-Ricard, công ty kế thừa thương hiệu Pernod, đã trở thành tập đoàn đồ uống lớn thứ hai thế giới.

Thời kỳ hoàng kim của Absinthe kéo dài đến đầu thế kỷ 20, loại rượu này còn được mệnh danh là "nàng tiên xanh" (Green Fairy). Nó trở nên phổ biến rộng rãi trong những năm 1800 và đặc biệt được ưa chuộng ở Pháp vào cuối thế kỷ đó. Absinthe đã lan rộng khắp châu Âu, trở thành biểu tượng của sự phóng khoáng và sáng tạo trong giới nghệ sĩ và trí thức.

Tuy nhiên, cùng với sự phổ biến, rượu này cũng bị quy trách nhiệm cho nhiều hành vi bạo lực và chứng nghiện rượu nặng. Vụ án nổi tiếng nhất là của Jean Lanfray ở Thụy Sĩ, người đã sát hại vợ và con trong cơn say vào năm 1905. Vụ việc này đã tạo nên làn sóng phản đối mạnh mẽ, dẫn đến lệnh cấm Absinthe đầu tiên ở Thụy Sĩ vào năm 1908. Pháp cũng ban hành lệnh cấm tương tự vào năm 1914, và nhiều quốc gia khác trên thế giới đã nhanh chóng áp dụng biện pháp này.

Khi hai quốc gia sản xuất chính là Thụy Sĩ và Pháp áp đặt lệnh cấm, nhiều nhà chưng cất đã phải đóng cửa hoặc chuyển sang hoạt động bất hợp pháp. Từ đó, Absinthe gần như biến mất khỏi thị trường trong nhiều thập kỷ.

Phải đến cuối thế kỷ 20, sự phục hưng của Absinthe mới bắt đầu. Thụy Sĩ đã bãi bỏ lệnh cấm vào năm 2000, và Pháp theo sau vào năm 2011, mở ra một chương mới cho loại rượu này. Kể từ đó, Absinthe không chỉ trở lại với các công thức truyền thống mà còn được sáng tạo theo nhiều phong cách mới, thu hút sự quan tâm của người yêu rượu trên toàn thế giới.

Uống Absinthe như thế nào? 

The truyền thống, Absinthe có nồng độ cồn cao nên thường pha loãng với nước lạnh khi thưởng thức. Vì Absinthe thường rất đắng nên người uống thường thêm đường.