Rượu AOC là gì?
Đôi khi bạn sẽ thấy những nhãn chai rượu vang Pháp dán nhãn AOC, vậy ý nghĩa của thuật ngữ này là gì?
AOC là viết tắt của Appellation d'Origine Controlee, dùng để chỉ tiêu chuẩn được đặt ra cho rượu vang được sản xuất tại Pháp. Có 363 AOC dành cho rượu vang và rượu mạnh ở Pháp được kiểm soát từ cách trồng nho cho đến loại rượu trong chai.
Việc phân hạng rượu vang Pháp có sự tương quan với European Union’s PDO (Chỉ định bảo hộ xuất xứ) của Liên minh Châu Âu nhằm bảo vệ tất cả các loại thực phẩm đặc trưng của vùng như pho mai Parmigiano-Reggiano ở Ý
Ở Pháp, có một cơ quan quản lý tên là INAO: Institut National de l'Origine et de la Qualité. Một phần của Bộ Nông nghiệp Pháp đảm bảo chất lượng rượu vang, pho mát và các sản phẩm thực phẩm khác.
Regional: Phạm vị rộng hơn, nó đề cập đến các vùng được phân loại AOC, Ví dụ: Bordeaux, Burgundy.
Sub-Regional: Trong các vùng đó có các tiểu vùng nhỏ hơn được biết đến với rượu vang hoặc terroir cụ thể hơn. Ví dụ: tiểu vùng Medoc của Bordeaux, tiểu vùng Chablis của Burgundy.
Commune/Village: Thu hẹp hơn nữa trong phạm vi một tiểu vùng, những khu vực này đôi khi chỉ có phạm vi vài dặm. Ví dụ: Pauillac ở Medoc, Cotes d'Auxerre ở Chablis.
Special Classification: AOC có thể được chỉ định thêm về chất lượng, biểu thị Cru, đề cập đến một vườn nho cụ thể hoặc một nhóm vườn nho thường được công nhận về chất lượng.
Nguồn gốc của phân loại AOC
Trong quá trình kiểm soát danh tiếng của rượu vang và các thực phẩm khác, Pháp đã thành lập INAO vào năm 1935. Sự ủng hộ cho việc phân loại AOC phần lớn là nhờ vào nhà sản xuất rượu vang Baron Pierre Le Roy, và AOC đầu tiên được chỉ định là: Chateau-du-Pape.
Đến năm 1937, việc phân hạng AOC cho các vùng sản xuất rượu vang như Bordeaux, Burgundy, Champagne đã được diễn ra, đặt ra các tiêu chuẩn và quy tắc vẫn còn hiệu lực cho đến nay.
Ví dụ: luật AOC, đảm bảo rằng nếu bạn mua một chai rượu vang Pháp có nhãn "Champagne", thì đó là loại vang sủi được làm theo phương pháp truyền thống từ vùng Champagne và được phối trộn từ giống nho Chardonnay, Meunier và/hoặc Pinot Noir.
IGP là gì?
IGP là viết tắt của Indication Geographique Protegee hoặc Vin de Pays. IGP có 74 khi vực địa lý và 150 tên gọi riêng biệt, ví dụ: Pays d'Oc, Comte-Tolosan và Val de Loire. Loại vang Pháp dùng hàng ngày. Tiêu chuẩn về vùng ít nghiêm ngặt hơn, giống nho được dùng đa dạng hơn nhưng cũng có khả năng thay đổi về chất lượng nhiều hơn.
Sự khác nhau giữa phân loại AOC và IGP?
Nếu AOC đề cập đến các vị trí và quy tắc cụ thể thì IGP sẽ mở rộng các quy tắc đó. Thông thường, IGP đến từ một khu vực rộng lớn hơn với ít quy định hơn về trồng nho và giống nho được phép. Vì lý do này, rượu vang IGP của Pháp liệt kê những giống nho nào được sử dụng trên nhãn là điều khá phổ biển.
Ví dụ: Với một chai rượu vang từ tiểu vùng Sauternes của Bordeaux, bạn sẽ thường thấy một loại vang trắng ngọt được làm từ nho được cô đặc bởi nấm botrytis và thường được làm từ 3 giống nho cụ thể. Tuy nhiên, rượu vang từ IGP của Pay d'Oc có thể đề cập đến rượu vang trắng, đỏ hoặc hồng thuộc nhiều loại và giống nho khác nhau.
Vin de France
Các loại vang thông thường của Pháp không có tính đặc thù của khu vực. Những loại rượu này đại diện cho các loại rượu vang Pháp chất lượng thấp nhất và thường ghi nhiều giống nho trên nhãn và đôi khi là niên vụ.
Tham khảo bài viết này sẽ hiểu rõ https://sanhruou.com/vin-de-france-la-gi.html
Nguồn: wine folly
