Vậy điều gì khiến Thung lũng Mosel trở nên đặc biệt đối với loại rượu và loại nho này? Chính sự kết hợp giữa địa chất, địa lý và lịch sử (Riesling được ghi nhận lần đầu tiên ở Đức vào năm 1435) đã làm cho vùng rượu vang Mosel trở nên độc đáo.
Riesling là giống nho chủ yếu được trồng ở thung lũng Mosel, chiếm hơn 60% diện tích đất trồng. Các loại nho khác đáng được trồng ở đây như Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner và Auxerrois. Bạn cũng sẽ tìm thấy một số loại Pinot Noir và Chardonnay ở đây, thường được sử dụng trong rượu vang sủi Sekt của Đức.
Mosel Riesling có nhiều loại từ dry đến ngọt nhưng hương thơm và hương vị cơ bản rất khác biệt và dễ nhận biết.
- Màu sắc: Rượu ban đầu có màu rơm nhạt và chuyển sang màu vàng đậm khi để lâu.
- Mùi thơm: Rượu vang trẻ nồng độ vừa phải cùng với hương thơm của chanh và mật ong, đôi khi có mùi hơi khử của mùi nhựa hoặc khoáng chất. Khi rượu vang ủ lâu, chúng bộc lộ hương thơm nồng nàn của mật ong, quả mơ, chanh Meyer và xăng (dầu mỏ) . Mùi xăng có thể gây khó chịu với một số người, nhưng với những người khác, đó là mùi đặc trưng của rượu Riesling Đức.
- Hương vị: rượu thường có vị axít cao và cân bằng, tạo ra vị chua sảng khoái và cấu trúc tốt cho rượu vang. Điều này cũng làm cho rượu Riesling từ khu vực này rất dễ uống và phù hợp với nhiều loại thực phẩm. Rượu vang Mosel có nồng độ cồn thấp đến trung bình từ 7,5–11,5% ABV.
Tiềm năng lưu trữ rượu trong bao lâu? Riesling của Đức được biết đến với khả năng lưu trữ lâu năm. Một loại rượu vang được sản xuất bởi nhà sản xuất chất lượng từ loại rượu cổ điển tuyệt vời sẽ có tuổi thọ lên đến 40 năm. Ngay cả những loại rượu vang có giá khiêm tốn cũng có thể ủ được 5 năm và phát triển màu vàng đậm với hương thơm của mật ong và dầu mỏ.
Tìm rượu vang Mosel ngon theo phân loại
Phân loại là bước đầu tiên để xác định chất lượng rượu vang Đức. Về cơ bản có 3 cách phân loại cần biết trong Mosel: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein và VDP.
Qualitatswein (QbA)
Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) là một phân hạng dành cho rượu vang của Đức, và một loại rượu vang được sản xuất ở khu vực Mosel mà đạt mức độ chín muộn tối thiểu được coi là một QbA. Trong phân hạng này, chất lượng có thể thay đổi từ các loại rượu vang thông thường như Riesling Black Cat đến các loại rượu vang Riesling hàng ngày có chất lượng tốt, được thu hoạch từ khắp nơi trên khu vực Mosel.
Pradikatswein
Pradikatswein đề cập đến rượu vang có chất lượng vượt trội trong hệ thống phân loại rượu vang của Đức. Pradikatswein được chia thành nhiều loại dựa trên mức độ chín của nho khi thu hoạch, từ chín ít đến chín đậm: Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein và Trockenbeerenauslese. Những loại này biểu thị mức độ ngọt và chất lượng của rượu, trong đó Trockenbeerenauslese là loại có độ chín và độ ngọt cao nhất. Những loại rượu này thường được làm từ các giống nho truyền thống như Riesling, Gewürztraminer và Silvaner, cùng những loại khác, và chúng thường có hương vị và mùi thơm phức hợp.
- Kabinett: Rượu vang khô (dry) thường được đóng chai ở mức nồng độ cồn 10% ABV hoặc off-dry (một phần ngọt) với khoảng 8,5% ABV. Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều loại rượu vang Mosel trong danh mục này.
- Spatlese: Rượu “Late Harvest ” có nhiều loại từ khô đến ngọt, sử dụng nho chín khá muộn. Rượu dry sẽ được dán nhãn “Trocken”.
- Auslese: Những chùm nho “Select Harvest” được thu hoạch thủ công và có mức độ Noble Rot cao, mang đến hương vị tinh tế của sáp ong, nghệ tây và gừng. Những loại rượu này có nhiều loại từ khô đến ngọt và những loại khô sẽ có độ cồn cao (thường khoảng 14% + ABV)
- Beerenauslese (ba): “Berry Select Harvest” nho được thu hoạch thủ công với mức độ Noble Rot cao hơn. Rượu được tạo ra ở cấp độ này có hương vị vô cùng đặc biệt.
- Trockenbeerenauslese (tba): “Dry Berry Select Harvest” - Đây là mức độ chín và ngọt nhất trong hệ thống phân loại dikatswein cho rượu vang Đức. Các loại rượu TBA được làm từ những trái nho được lựa chọn một cách riêng biệt, chín quá và bị nhiễm nấm mốc (Botrytis cinerea), làm tăng cường hàm lượng đường và hương vị trong trái nho.
- Eiswein: “Ice wine” Đây là loại rượu vang tráng miệng được sản xuất từ nho bị đóng tuyết vẫn còn trên cây. Rượu sẽ có hàm lượng đường cao và vị ngọt rõ nét.
VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter)
VDP là hiệp hội các cơ sở sản xuất rượu vang của Đức chuyên phân loại rượu vang theo chất lượng của vườn nho. Rượu vang được đánh giá là Gutswein (rượu vang của vùng) cho đến Grosse Lage , nơi chỉ định những vườn nho tốt nhất của Đức. Mặc dù hiệp hội chỉ mời khoảng 200 nhà máy rượu vang ở Đức nhưng bạn sẽ thấy những phân loại vườn nho này trên cổ chai Mosel Riesling.
Ngoài ra bạn có thể tìm kiếm những dòng rượu vang Mosel chất lượng theo Vintage.
Nguồn: winefolly
