Hương vị của rượu whisky phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm tỷ lệ phần trăm ngũ cốc trong mashbill và loại thùng gỗ được sử dụng để ủ rượu. Các nhà chưng cất cẩn thận xem xét các lựa chọn này khi làm rượu whisky, nhưng có một yếu tố chính mà họ không thể kiểm soát là thời tiết. Một trong những yếu tố không kém phần quan trọng trong kết quả của sản phẩm cuối cùng.
+ Nhiệt độ: Khi thời tiết ấm hơn, gỗ nở ra và rượu sẽ thấm sâu hơn, chiết xuất hương vị từ gỗ sồi. Khi thời tiết lạnh hơn, thùng rượu co lại, rượu tách ra khỏi gỗ cùng với các hợp chất được chiết xuất từ thùng. Chu kỳ giãn nở và co lại này giúp chiết xuất hương vị từ thùng rượu, góp phần tạo nên độ phức hợp và chiều sâu hương vị của rượu whisky.
+ Độ ẩm: Độ ẩm có thể ảnh hưởng đến tốc độ bay hơi, được gọi là “phần của thiên thần/angel's share”. Ở những vùng có độ ẩm cao, chẳng hạn như Scotland, tốc độ bay hơi có xu hướng thấp hơn, dẫn đến quá trình ủ chậm hơn và ít thất thoát rượu whisky do bay hơi. Ngược lại, ở những vùng có khí hậu khô hơn, chẳng hạn như ở một số vùng của Hoa Kỳ, tốc độ bay hơi cao hơn có thể dẫn đến hương vị đậm đà hơn và tỷ lệ cồn bị mất do bay hơi cao hơn theo thời gian.
+ Điều kiện lưu trữ: Điều kiện thời tiết có thể ảnh hưởng đến nơi lưu trữ thùng trong nhà kho. Thùng được lưu trữ ở các khu vực khác nhau của nhà kho có thể có sự thay đổi về nhiệt độ, độ ẩm và luồng không khí, điều này có thể dẫn đến sự khác biệt về đặc tính lão hóa. Ví dụ, những thùng được bảo quản gần mặt đất hơn có thể có nhiệt độ ổn định hơn, trong khi những thùng được bảo quản ở vị trí cao hơn có thể chịu sự dao động nhiệt độ lớn hơn.
Thay đổi theo mùa: Một số vùng sản xuất rượu whisky trải qua các mùa rõ rệt, điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình ủ rượu. Ví dụ, ở vùng khí hậu lạnh hơn, rượu whisky có thể lão hóa chậm hơn trong những tháng mùa đông khi nhiệt độ thấp hơn, trong khi nhiệt độ mùa hè ấm hơn có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa. Những biến đổi theo mùa này có thể góp phần phát triển hương vị độc đáo của rượu whisky.
Nhìn chung, thời tiết đóng một vai trò quan trọng trong quá trình ủ rượu. Những điều kiện môi trường như độ ẩm, nhiệt độ góp phần vào sự phát triển đặc tính hương vị của rượu whisky theo thời gian.
