Rượu whisky Tennessee là loại rượu Straight whisky được sản xuất tại bang Tennessee của Hoa Kỳ. Mặc dù nó đã được định nghĩa hợp pháp là rượu whisky Bourbon trong một số hiệp định thương mại quốc tế, nhưng hầu hết các nhà sản xuất rượu whisky Tennessee hiện tại đều từ chối gọi sản phẩm của họ là "Bourbon" và không dán nhãn chúng như vậy trên bất kỳ sản phẩm, chai hoặc tài liệu quảng cáo của họ. Tất cả các nhà sản xuất rượu whisky Tennessee hiện tại đều được luật Tennessee yêu cầu sản xuất rượu whisky của họ ở Tennessee, ngoại trừ Benjamin Prichard's - sử dụng bước lọc được gọi là Quy trình Lincoln County trước khi ủ rượu whisky.
Lịch sử
Sản xuất rượu whisky ở Tennessee bắt đầu với sự di cư của người Scotland-Ireland từ Pennsylvania và Virginia. Tổng thống Andrew Jackson đã phục vụ rượu whisky Tennessee tại White House, một phong tục vẫn còn được James Polk thực hiện. Việc lọc rượu whisky qua than củi đã được Alfred Eaton thực hiện sớm nhất là vào năm 1825 tại Tullahoma, mặc dù quy trình này có thể đã được sử dụng sớm hơn ở ngoài Tennessee. Jack Daniel's được thành lập như một thương hiệu vào năm 1875. Đến cuối thế kỷ 19, có hơn 700 nhà máy chưng cất được cấp phép trong tiểu bang.
Lệnh cấm bán và sản xuất rượu trên toàn tiểu bang có hiệu lực vào năm 1910, xóa sổ ngành công nghiệp này. Vào năm 1933, lệnh cấm được bãi bỏ, Jack Daniel's chuyển hoạt động trở lại Lynchburg (những nỗ lực sản xuất của công ty ở Missouri và Alabama không mang lại bất kỳ sản phẩm nào có thể bán được) là nhà máy chưng cất đầu tiên mở cửa sau Lệnh cấm . Nhà máy chưng cất tiếp theo được cấp phép trong tiểu bang, George Dickel vào năm 1958 với tư cách là một thương hiệu được hồi sinh.
- Rượu whisky Tennessee phải được chưng cất ở bang Tennessee. Mặt khác, Bourbon có thể được sản xuất ở bất kỳ tiểu bang nào ở Hoa Kỳ.
- Rượu whisky Tennessee phải có 'mash bill' (thành phần ngũ cốc) gồm 51% ngô. Mặc dù quy định tương tự được đưa ra đối với rượu Bourbon, nhưng trên thực tế, rượu Bourbon thường được làm từ 70% ngô. Là một loại ngũ cốc bản địa của Châu Mỹ, việc sử dụng ngô giúp phân biệt cả rượu whisky Tennessee và rượu Bourbon với rượu whisky Scotch và rượu whisky Ailen.
- Rượu whisky Tennessee phải được lọc qua than phong trước khi đóng thùng. Có một ngoại lệ đối với điều này: Nhà máy chưng cất Pritchard yêu cầu được miễn trừ vì người sáng lập Benjamin Pritchard đã sản xuất rượu whisky Tennessee trước khi áp dụng Quy trình Lincoln County cho Tennessee.
- Rượu whisky Tennessee phải được ủ trong thùng gỗ sồi mới được đốt cháy. Nó thường được ủ trong thùng gỗ sồi trắng, có nguồn gốc ở phía đông nam Hoa Kỳ.
- Rượu whisky Tennessee không được chứa bất kỳ chất phụ gia nào để tạo hương vị hoặc màu sắc. Tất cả hương vị và màu sắc trong rượu whisky phải đến từ rượu và thùng rượu. (Để so sánh, Scotch chẳng hạn, có thể chứa 'màu caramel'.) Nước có thể được thêm vào trong suốt quá trình sản xuất để giảm 'độ cồn' (cồn theo thể tích hoặc abv).
- Không được chưng cất ở mức cao hơn 160 proof hoặc 80% abv.
- Nồng độ cồn khi đóng thùng không được vượt quá 125 độ (62,5% abv).
- Phải có nồng độ 80 proof hoặc cao hơn (40% abv) khi đóng chai.
Rượu Tennessee whisky được ủ như thế nào?
Yêu cầu về ủ rượu không được quy định đối với rượu whisky Tennessee. Tuy nhiên, để tạo ra một loại rượu whisky mịn và có thể uống được đòi hỏi phải có đủ thời gian trong thùng gỗ sồi để làm tròn vị rượu và mang lại đặc tính ngọt ngào, đậm đà hơn mà loại rượu whisky nổi tiếng có được. Bốn năm là thông lệ chung đối với hầu hết các nhà sản xuất rượu whisky Tennessee. Ví dụ: Jack Daniel's Old No. 7 được ủ trong thùng bốn năm trước khi phát hành.
Bottled in Bond Act năm 1897 là luật Liên bang Hoa Kỳ quy định các yếu tố kiểm soát chất lượng trong sản xuất rượu whisky. Nó được thành lập vào thời điểm việc sản xuất rượu whisky đang gặp nhiều vấn đề về chất lượng sản xuất.
Quy định rằng rượu whisky được dán nhãn Bottled in bond phải được sản xuất bởi một nhà máy chưng cất duy nhất tại một nhà máy chưng cất duy nhất trong một mùa chưng cất. Mùa chưng cất được coi là từ tháng 1 đến tháng 6 hoặc từ tháng 7 đến tháng 12. Và được ủ trong kho ngoại quan của Chính phủ Hoa Kỳ trong bốn năm và sau đó được đóng chai ở mức chính xác 100 proof hoặc 50% abv.
Thời tiết ở Tennessee giúp quá trình ủ rượu diễn ra nhanh hơn so với những vùng có khí hậu mát mẻ hơn như ở Scotland hoặc Nhật Bản. Thời tiết khá ôn hòa vào mùa đông, mùa hè nóng ẩm.
Sản phẩm liên quan
Rượu Jack Daniel's Single Barrel 700 ml / 47%
Jack Daniel's Gentleman Jack 700 ml / 40%
Jack Daniel's 1 lít 1.000 ml / 40%
Rượu Jack Daniel's Honey 750 ml / 35%
Rượu Jack Daniel's Fire 750 ml / 35%
Jack Daniel's Rye 700 ml / 45%
Jack Daniel's Apple 700 ml / 35%
Jack Daniel's White Rabbit Saloon 700 ml / 43%
Jack Daniel's Red Dog 750 ml / 43%
